グリーン野菜入りスクランブルエッグ

緑の野菜と卵は人々の日常生活でよく食べられる食品です。この2つの一般的な食品は栄養価が高いです。もちろん、この 2 つを組み合わせて、緑の野菜入りスクランブルエッグなどの家庭料理を作ることもできます。もちろん、緑の野菜を使ったスクランブルエッグを作るには、ある程度の技術が必要です。次は、緑野菜入りスクランブルエッグの作り方をご紹介します！

1. 緑の野菜を使ったスクランブルエッグの作り方

（１）ボウルに卵を割り入れ、料理酒を加えて卵液を作り、置いておきます。

（２）野菜を洗って水から取り出し、まな板の上に置いて、後で使用するために切り分けます。

（３）フライパンに油を熱し、卵液を加えて、ダマになるまで炒め、出来上がり。

（4）次に野菜を加えて火が通るまで炒めます。

（５）次に卵、塩、チキンストックを加え、よく混ざるまで炒めます。

2. 緑黄色野菜の栄養価

1.栄養を与え、体を強くします。緑野菜はビタミンやミネラルが最も豊富な野菜の1つです。成人が1日に500グラムの緑野菜を食べると、ビタミン、カロチン、カルシウム、鉄などの体の必要量を満たし、体の生理的必要量を確保するための物質的条件を提供し、体の免疫能力を高めるのに役立ちます。

2.血管の弾力性を維持：緑黄色野菜には大量の粗繊維が含まれており、人体に入って脂肪と結合すると、血漿コレステロールの形成を防ぎ、コレステロール代謝物である胆汁酸の排泄を促進し、動脈硬化の形成を減らし、血管の弾力性を維持します。

3.肌に潤いを与え、老化を遅らせます。緑黄色野菜には大量のカロチン（豆類の1倍、トマトやメロンの4倍）とビタミンCが含まれています。人体に入ると、皮膚細胞の新陳代謝を促進し、肌荒れや色素沈着を防ぎ、肌を明るくきれいにします。老化を遅らせます。

4.抗がん・抗腫瘍作用 緑黄色野菜に含まれるビタミンCは体内で「ヒアルロン酸阻害物質」を形成します。この物質には抗がん作用があり、がん細胞を不活化することができます。さらに、緑黄色野菜に含まれる粗繊維は、大腸の蠕動運動を促進し、大腸内の毒素の排泄を増加させ、癌の予防と闘う目的を達成することができます。

3. 卵の栄養価

分析によると、卵100グラムあたり14.7グラムのタンパク質が含まれており、主にオボアルブミンとオボムコイドで、人体にとって必須の8種類のアミノ酸を含み、人間のタンパク質の組成と非常に似ています。人体による卵タンパク質の吸収率は98％にも達することがあります。卵100グラムあたり11〜15グラムの脂肪が含まれており、主に卵黄に集中しており、人体で消化・吸収されやすいです。卵黄にはレシチン、ステロール、卵黄、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンBが豊富に含まれています。これらの成分は神経系の機能を高めるのに非常に有益なので、卵は脳を強化するのにも良い食品です。