黒毛ガニの卵

カニを食べるとき、多くの人はカニ卵が一番好きですが、一部の毛ガニには黒いカニ卵があることに気付くでしょう。カニ卵が黒くなる主な原因は、加熱時間が不十分であること、満腹した毛ガニの胃、交尾後の雌ガニなどです。黄色と黒の境界は非常に明白であるため、生産プロセス中に除去する必要があります。黒いカニ卵を食べることは人間の健康に良くありません。

1. 黒カニペーストの原因

1. 加熱時間が不十分

生きたメスのカニを使い、約10分間加熱し、取り出して切り開きます。カニの卵は真ん中が黒く、端が黄色です。鍋に戻して、さらに1〜2分間加熱します。取り出すと、全体が黄金色になっているので、加熱時間が足りないだけです。

2. 毛ガニの胃、つまりカニの卵巣の中の黒いゼラチン状の固形物

ある生物学の専門家は、カニ卵の横にある黒いゼラチン状の物質はカニの胃であり、カニ尿袋とも呼ばれていると述べています。それは背甲の前縁の中央にあり、中に汚れた砂が入った三角形の骨袋で、カニ卵と密接につながっています。一般的に、カニの胃は空腹時には小さく見えますが、満腹になると胃が膨らみ、黒いゼラチン質が多くなったように見えます。しかし、これは正常な現象であり、黒いゼラチン質を取り除けば、カニは普通に食べることができます。

3. メスのカニの交尾後に生成されるため、黄色と黒の境界が非常にはっきりしている

カニ卵は体内の卵巣と消化腺です。カニ卵が大きくなって鮮やかなオレンジ色になると、メスのカニの生殖腺が成熟したことを意味します。このとき、体内で生産され排出されるのがカニ卵であり、体内の生殖腺に残っている卵細胞もカニ卵の一部です。カニ卵はカニの卵ではありませんが、その成分は基本的にカニの卵と同じです。

2. 黒カニペーストとは何ですか？

カニの胃袋、黒いのはヘドロです。

カニを食べられない場所は4か所あります。

1. カニの胃をきれいにする: カニの胃は一般に「カニの尿袋」と呼ばれています。背甲の前端の中央に、泥が入った三角形の骨袋があります。

2. カニの腸：カニの胃からカニのへそまで走る黒い線。

3. カニの心臓：黒い膜の下の「六角板」。伝統的な中国医学では、カニは極寒で、カニの心臓が最も冷たいと言われています。カニの心臓は白い六角形で、通常はカニの中心にある黒い膜の下にあります。

4. カニのえら: カニの腹部に生えている、眉毛のような柔らかい2列のものです。カニのえらはカニの呼吸器官であり、食べられません。

3. カニを食べるときの注意点

1. 長期間保存した調理済みのカニは食べないでください。保存した調理済みのカニは細菌に侵され、汚染されやすいため、カニは保存せずにすぐに調理して食べる必要があります。食べきれなかった場合は、残った料理は清潔で涼しく風通しの良い場所（できれば冷蔵庫）に保管し、食べるときは鍋に戻してよく煮て蒸してください。

2. お茶を飲まないでください: カニを食べている間、またはカニを食べてから 1 時間以内にお茶を飲まないでください。沸騰したお湯は胃酸を薄め、お茶はカニの特定の成分を凝固させ、消化と吸収に悪影響を及ぼします。

3. 食べ過ぎない：欲張りな人でも我慢しなければなりません。カニ肉は冷たい性質を持っているため、食べ過ぎには適していません。脾臓や胃が弱い人は、腹痛や下痢を避けるために特別な注意を払う必要があります。

4. 生のカニを食べないでください。カニは一般的に動物の死骸や腐植土を餌とするため、カニの体表、えら、消化管はさまざまな細菌や汚泥で覆われています。カニは肺吸虫や腸炎ビブリオの嚢胞を運ぶことがよくあります。高温で殺菌しないと、肺吸虫が人体に入り込み、肺に損傷を与える可能性があります。