おいしいナス麺の作り方

私の国の北部では、人々はよく麺類を食べます。一般的な澄まし麺、揚げ味噌麺、煮込み麺など、さまざまな種類があります。麺の種類によって味が異なり、食べ方も異なります。何度食べても飽きないと言えます。ナス麺も家庭でよく食べられている料理ですが、ナス麺を美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか？この料理を作るときは、ひき肉やインゲン豆などの副材料を必ず用意して、味を良くしましょう。

ナス麺

材料: ナス、インゲン、ニンニク、豆ペースト、ミンチ肉、手打ち麺、ワイン、コーンスターチ、MSG、砂糖

練習する

1.ナスをさいの目切りにし、インゲンをいんげん豆の形に切り、ニンニクを平らに切ります。

2.ひき肉にワインと片栗粉を加えてよく混ぜます。

3.フライパンを熱し、油を加え（油を追加することもできます）、ナスを入れて炒めます。ナスはすぐに油を吸収しますが、ナスが柔らかくなり、油が出てくるまで炒め続ける必要があります。油を濾し、ナスを皿に置いて後で使うことができます。

4.ナスを炒めたフライパンに残った油にニンニクを入れてしばらく炒め、豆を入れて炒めます。豆が煮えたら、後で使うために皿に取り出し、揚げたニンニクを取り除きます。

5.鍋に油をもう少し入れ（麺がくっつきにくくなるように後で麺に加えるので、油を多めに使っても構いません）、ひき肉を炒め、豆ペーストを注ぎ、水を少し加え、ナスを鍋に入れて炒め、砂糖を少し加え、最後に豆を注ぎ、MSGを加えると、ナスヌードルソースの完成です。

6.麺つゆを作っている間に、お湯を沸かして麺を茹でます。麺が茹で上がったら取り出し、自家製ナス麺つゆを大さじ一杯振りかけます。新鮮なナス麺の出来上がりです。

ナスヌードルスープ

材料

ナス1個

トマト1個

緑の野菜

牛肉

手打ち麺3人分

調味料: 塩、砂糖、醤油、十三香辛料、油

ナススープ麺の作り方

ナスの皮をむき、細切りにして、小さじ一杯の塩を加え、よく混ぜて、柔らかくなって水分が出るまで放置します。次に、適量の小麦粉を加えてよく混ぜます（ナスが柔らかくなるまで待っている間に、最初に肉とトマトを切り、葉を洗って脇に置いておくことができます）

牛肉を細切りにし、少量の砂糖、醤油、塩、少量の澱粉を加えてよく混ぜ、置いておきます。

トマトを洗って小さく切る

野菜を洗う

フライパンにいつもより多めに油を注ぎ、ナスを中弱火で焼き、ナスが黄金色になり少し焦げ目がつくまで焼きます。

フライパンに油を少し入れ、スプーン一杯の13種類のスパイスを加えて香りが出るまで炒め、牛肉を中火から強火にかけて炒めます。牛肉が炒め終わったら、トマトを入れて柔らかくなるまで炒め、水かスープを適量加えて沸騰させます。

麺のスープが沸騰したら、手打ち麺を加えます。スープが沸騰したら、青菜と揚げたナスを加えます。味が染み込むまで2分ほど炒めます。適量の塩、少量の醤油、13種類のスパイスを加えて味を整えます。

おいしいナスのスープ麺が完成しました