秋と冬のレシピ

秋冬のメニューは、一般的にスープとお粥が中心です。この季節は体を養うのに適しているからです。この時期、免疫力が低下し、体が冷えすぎると感じる人が多いでしょう。栄養のあるスープを飲むと、体が温まります。また、全粒穀物を使ってお粥を作ることもできます。お粥も体に非常に役立つ食品です。

トウモロコシとリュウガンのお粥

レシピ：トウモロコシ1キログラム、リュウガン肉15グラム、ジャポニカ米50グラム。効能：心臓と腎臓に栄養を与え、腰と膝に効きます。

用途：心腎精血虚、動悸、不眠、腰痛、膝痛などの症状に適しています。

作り方：

1. トウモロコシの皮をむき、きれいに洗います。

2. 固い米をきれいに洗い、アルミ鍋に入れ、トウモロコシ、リュウガンの肉を加え、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で煮込み、砂糖を加えてよくかき混ぜます。

摂取量: 朝食と夕食時に摂取してください。

タブー：アーモンドと一緒に食べると嘔吐や下痢を引き起こします。

腎臓強化犬肉スープ

材料：犬肉500グラム、ネギ7グラム、トリカブト根3グラム、ネギ、ショウガ、塩、MSG適量。

作り方：犬の肉を洗って切り分け、鍋に入れてよく湯がいてから取り出して置いておきます。生姜はスライスし、ネギは後で使うために切り分けておきます。鍋を火にかけて、狗肉と生姜を炒め、紹興酒を加えて鍋を炒め、すべてを鍋に注ぎます。同時に、ネズカカオの実とトリカブトの根をガーゼで包み、鍋に入れます。澄ましスープ、塩、MSG、玉ねぎを加えて強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。狗肉が煮えたら、ガーゼの袋を取り出して食べられます。

効能：脾臓と胃を温め、腎陽を温めます。

ヘチマとトマトのお粥

材料：ヘチマ500グラム、トマト3個、米100グラム、みじん切りにしたネギ、生姜、塩、MSG適量。

作り方：ヘチマを洗って皮をむき、小さく切ります。トマトも洗って小さく切り、後で使用するようにします。日本米を洗って鍋に入れ、適量の水を注ぎ、火にかけて沸騰させ、80％火が通るまで煮込み、ヘチマ、みじん切りにしたネギ、生姜、塩を加えてお粥が完成するまで煮込み、トマトとMSGを加えてしばらく煮込みます。

効能：熱を消し、痰を解消し、咳を和らげ、唾液の分泌を促進し、落ち着きのなさを和らげます。 （ニキビがある人は長く食べられます）

ホット＆サワーフィッシュヘッドキャセロール

材料：鮭の頭 1 個（重さ約 450 グラム）、スライスした玉ねぎ 150 グラム、ココナッツミルク半カップ、トムヤムクンスープ 1 パック、皮をむいて芯を取り、スライスしたトマト 3 個。

調味料: 砂糖小さじ3/4、塩適量。

作り方：

1. 魚の頭を切り分け（大きすぎる場合は4つに切ります）、洗って水気を切り、コショウを少し振りかけて5分間マリネし、魚の頭にコーンスターチを薄く塗ります。

2. フライパンを熱し、油大さじ3を加え、魚の頭を入れ、弱火で淡い黄色になるまで揚げて、お召し上がりください。

3. フライパンを熱し、油大さじ1を加え、玉ねぎとトマトを加えてさっと炒め、トムヤムクンのスープパックとココナッツミルクを加え、箸または木のスプーンでかき混ぜてスープパックを溶かし、水2.5カップを加えて沸騰させ、蓋をせず、中弱火で10分間煮込み、スープの風味が出るまで待ち、調味料と魚の頭を加えて、約10分間火が通るまで煮込み、調理中に鍋をひっくり返します。蓋をする必要はありません。元の鍋で提供します。