エビの調理方法

日常生活でエビの米衣を食べる人は少ないと思います。主にこの調理法が面倒なため、多くの人がエビを蒸すことを選んでいます。米皮とエビの炒め物を作りたい場合、米皮、エビ、卵などを用意する必要がありますので、これらの材料をフライパンに入れて炒め、エビのスープを加えて風味を高めます。具体的な方法は、次の内容に従ってください。

材料：米の皮（キビ）200g、エビ150g

付属品:インゲン豆50g、卵150g

調味料：ネギ20g、塩3g、ピーナッツ油300g、ごま油10g

ラー油 10g、白酢 5g、白砂糖 8g、醤油 8g、トマトソース 10g

デンプン（エンドウ豆）5g

調理方法

1.エビを洗って水を切り、卵白、澱粉、水、塩をまぶし、ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。

2.フライパンに油を熱し、エビを加えて炒めたらフライパンから取り出します。フライパンに油を少し残し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて炒め、スープ、エビ、調味料を加えて、湿らせた澱粉でとろみをつけ、ボウルに注いで置いておきます。

3.熱い油で米の皮が膨らむまで揚げ、フライパンから取り出してスープ皿に置き、エビのスープを注ぎます。

⑵ライスクラストシュリンプの材料：

材料: エビ 10 両 * 米の皮 数枚 * キノコ 3 個 * インゲン、タケノコ、ニンジン 各大さじ 2 杯 * 卵白 1/2 個 調味料: * 塩 小さじ 1/2 * トマトソース 大さじ 3 * 砂糖 大さじ 3/2 * 水 大さじ 6 * コーンスターチ 小さじ 1 * ごま油 少々

ライスクラストでエビを調理する方法：

1.エビの内臓の泥を取り除き、塩でこすり洗いして、水気を拭き取り、少量の卵白とコーンスターチでマリネします。

2.米の皮を切り、フライパンで強火でカリカリになるまで揚げ、取り出して皿の底に広げます。

3.キノコを柔らかくなるまで浸し、小さな立方体に切り、最初にタケノコ、インゲン、ニンジンを調理します。

4.フライパンに油を入れて70%くらいまで熱し、エビを加えて炒めます。油大さじ2杯を残し、角切りにしたキノコ、インゲン、ニンジン、タケノコを炒めます。調味料を加えて沸騰させます。エビを入れてまんべんなく炒めます。最後にチャーハンの皮の上にかけます。