ミートボールの作り方

ミートボールは通常豚肉で作られますが、他の肉を使ってミートボールを作ることもできます。ミートボールの作り方はとても簡単で、茹でたり揚げたりすることができます。調理したミートボールはそのまま食べることも、冷凍して他の材料と一緒に調理することもできます。赤身のミートボールの栄養価は非常に高く、人体に必要なビタミンBとタンパク質を供給できます。

ミートボールの作り方

豚肉、塩、生姜パウダー、胡椒、卵、キャベツ、みじん切りネギ、ごま油、コリアンダー

1. 塩、生姜粉、胡椒粉、卵を加えてよく混ぜます。均一に混ぜ終わったら、水を少しずつ加え、濃くなるまで混ぜ続けます。

2. 後で使用するためにキャベツを細かく切ります（他の緑の野菜も同様です）。

3. フライパンに少量の油とみじん切りにしたネギを入れ、キャベツを加えてキャベツが少ししんなりするまで炒め、水を加えて蓋をする。

4. 水が沸騰したら、ミートボールを一つずつ入れ、スープに塩とコショウを加え、食べる前にごま油を少し加えます。お好みでコリアンダーを加えると、見た目も良くなります。

揚げミートボールの作り方

様々な材料を用意する

1：蒸しパン粉は、冷えた蒸しパンの外皮を剥ぎ、パンを潰して作ります。

2：ネギと生姜の水を1時間ほど浸しておき、肉詰めの水分量に応じて適量のネギと生姜の水を少しずつ加え、一方向にかき混ぜます。

ネギと生姜の水を少しずつ加え、ネギと生姜の水が肉の詰め物と完全に混ざり合い、肉の詰め物が固まるまで一方向にかき混ぜます。固めに作った肉餡に卵、塩、五香粉、胡椒粉を加え、あらかじめ練っておいた蒸しパン粉を加えて混ぜます。肉の餡は脂身と赤身の肉の混合物で作られているため、フライパンで揚げると脂身から油が出て縮みます。蒸しパン粉を加えると、縮みを防ぐだけでなく、肉の脂肪を吸収し、揚げたミートボールの味が良くなり、外はカリカリ、中は柔らかく、口の中でとろけます。

3 鍋に油を注ぎ、70% まで熱し、中火から弱火で安定させます。油は、ミートボールが鍋にくっつかずに浮く程度に広げる必要があります。この時、左手で肉詰めを掴み、人差し指と親指でつまみ、右手にスプーンを持ってミートボールの底からすくい取り、油鍋に入れます。この時、油の温度は高すぎないようにしてください。ミートボールをすべて押し込んだら、火を少し強めて火が通るまで炒めます。食べきれなかったら冷凍保存もできます。煮込み料理や甘酸っぱい料理、炒め物、ミートボールスープなどにも使えます。

ミートボールの栄養価

畜肉の中で、豚肉はタンパク質含有量が最も低く、脂肪含有量が最も高い[1]。赤身の豚肉はタンパク質が豊富で、100 グラムあたり最大 29 グラムのタンパク質と 6 グラムの脂肪が含まれています。豚肉は調理や煮込みをすると脂肪分が減ります。豚肉にはビタミンBも豊富に含まれており、体を強くしてくれます。豚肉は人体に必須の脂肪酸も供給します。豚肉は甘味があり、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。ヘモグロビン（有機鉄）とシステインを供給し、鉄の吸収を促進し、鉄欠乏性貧血を改善します。豚肉は陰を養い、豚の胃袋は欠乏を補い、脾臓と胃を強化します。