オリーブ揚げ春雨のレシピ

サツマイモの生産シーズンになると、春雨が大量に市場に出回り始めます。春雨はとても合わせやすい食材です。キャベツに飽きたら、春雨と豚肉を合わせると、ご飯によく合う絶品料理になります。もちろん、春雨との組み合わせ方は他にもたくさんあり、万能な食材です。この記事では、オリーブ入り揚げ春雨の簡単な調理法をいくつか紹介します。見てみましょう。

オリーブ春雨

材料: オリーブ半分、春雨、卵2個、みじん切りにしたネギ少々、みじん切りにしたニンニク少々

ステップ

1.1:少量の油を加えます。油が熱くなったら、溶いた卵を加え、細かく砕けるまでかき混ぜます。

2.2:千切りしたキャベツを加えて炒め、適量のMSGと少量の塩を加えます。

3.3:キャベツが少し崩れたら、みじん切りにした春雨を加えて炒め続けます。春雨が柔らかく揚がったら、みじん切りにしたニンニク、ごま油、少量の酢を加えます。フライパンから取り出します。 4. 注意: 春雨には事前に冷水を使用してください。冷水でなければ柔らかくなりすぎるので、30 分以上浸してください。あまり長く炒めないでください。キャベツは少しシャキシャキしておいしくなるはずです。

XO醤の揚げ春雨

材料: 龍口春雨 (200g)、干し貝柱 (5個)、干しエビ (スプーン1杯)、カニカマ (3本)

材料：みじん切りにしたネギ、コリアンダー（適量）、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたショウガ（各少々）

調味料：XO醤（大さじ2）、塩、チキンパウダー（各小さじ1）、ごま油（少々）

練習する

1.春雨をきれいな水に浸して柔らかくし、取り出して水を切ります。ホタテをきれいな水に浸して柔らかくし、取り出して細切りにします。干しエビを水で洗います。カニカマを細かく切ります。

2.鍋に油を大さじ3杯入れ、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、XO醤、ホタテ貝柱、干しエビを炒めます。塩とチキンパウダーで味を整えます。春雨とカニカマを加えます。箸とヘラを使って、材料を全体に火が通るまで炒めます。みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らし、ごま油を数滴加えます。ヒント 1: 龍口春雨は弾力性が高いのでおすすめです。ある時、適当に春雨を買ってきて、家に持ち帰って水に浸したら、折れてしなびていて全然揚げられなかったんです。

2.干しホタテや干しエビはXO醤にすでに入っているため無くても大丈夫ですが、魚介の風味をもっと強くしたいです。

カラフルな揚げ春雨

材料: 春雨 2本、赤身肉 1枚、にんじん 1本、ほうれん草 1～2個、卵 1個

練習する

1.卵を割りほぐし、ノンスティックフライパンに少量の油を塗り、卵の皮に広げて冷まし、後で使うために細長く切る。

2.赤身の肉を細かく切り、醤油、植物油、澱粉と混ぜてマリネし、後で使用する。

3.ほうれん草の茎だけを千切りにする。にんじんは千切りにする。

4.鍋に熱湯を沸かし、春雨を茹で、箸でほぐし（茹ですぎないように注意）、取り出して冷水で洗い（蛇口の下で冷水で洗ってもかまいません）、水気を切って置いておきます。

5.フライパンを熱し、少量の油を加えます。豚肉を香りが出るまで炒めます。次に、ほうれん草とにんじんの千切りを加えて炒めます。少量の塩を加えて、まんべんなく炒めます。

6.野菜が柔らかくなるまで炒めたら、水気を切った春雨を加えてよく混ぜます。

7.醤油と少量のオイスターソースで味付けし、よく混ぜる

8.火を止めた後、卵の細切れを上に散らし、残りの熱で均等に炒めます。