栗入り豚肉の煮込み

栗はナッツの一種で、日常生活の中でおやつとして食べられるだけでなく、多くの料理に加えることもできます。例えば、栗を使った料理としては栗ローストチキンが最も一般的ですが、栗と鶏肉を一緒にローストするだけでなく、栗を一緒に煮込んで豚肉の角煮にすることもできます。栗の煮込み豚も四川料理に属します。作り方がわからない人は作り方を学ぶ必要があります。

栗の煮込み豚肉は、色、香り、味ともに優れた四川料理の名物料理です。主な材料は豚バラ肉と栗です。この料理は茶色で、柔らかい肉とサクサクした栗が使われており、冬に食べるのに適しています。

方法1

材料準備：皮付き豚バラ肉750g、栗300g。付属品：湿った澱粉25g、少量のネギと生姜。調味料：精製塩、MSG、スターアニス、シナモン、料理酒、醤油、チキンブイヨン。

製造工程

1. 豚肉を切り、砂糖に漬け込み、油でしばらく揚げてから取り出します。

2. 鍋に玉ねぎと生姜を加える

栗の煮豚をしばらく炒め、料理酒、醤油、鶏ガラスープを加えます。

3. 次に、鍋に豚肉、塩、MSG、スターアニス、シナモンを加えて沸騰させます。

4. 弱火にし、温かい油で栗を揚げ、肉に火が通ったら鍋に加えて一緒に調理します。

5.最後に湿らせたデンプンを加える

予防

1. 豚バラ肉は、小さな立方体または厚めのスライスに切ることができ、ロースト、蒸し煮、シチューなどに適しており、ミートボールを作るのにも適しています。

2. 豚肉は斜めに切る必要があります。豚肉は比較的細かく、筋が少ないため、水平に切ると揚げた後に散らばってしまいます。斜めに切ると、食べたときにバラバラになったり、歯に挟まったりしません。豚肉は水に長時間浸さないでください。

3. 豚肉には筋原繊維という物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。

4. 豚肉には寄生虫が含まれていることがあるため、十分に調理する必要があります。生で食べたり、十分に調理せずに食べたりした場合、鉤虫が肝臓や脳に寄生する可能性があります。

方法2

材料: 豚バラ肉、ネギ、生姜、フェンネル、シナモン、栗、濃口醤油、氷砂糖

製造工程

1. 栗の皮をむき、熱湯で茹でて表面の毛を取り除きます。

2. 豚バラ肉を洗って均等に切り、水気を切って置いておきます。

3. ネギは細切りにし、ショウガはスライスして後で使用する。

4. フライパンに肉を1枚ずつ入れ、弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

5. 適量の濃口醤油、ネギの千切り、生姜のスライス、フェンネル、シナモン、氷砂糖を加え、最後に栗を注ぎます。

6. 材料を加えて均一に炒めたら、用意しておいた熱湯を注ぎます。量は肉がかぶるくらいにしてください。

7. 中火で沸騰させ、弱火で煮込み、最後に強火でソースがとろみがつくまで煮込みます。出来上がりです。

方法3

主な材料: 栗、豚バラ肉

付属品: 生姜、ニンニク、玉ねぎ、スターアニス、コショウ、シナモン、塩、MSG、砂糖

ステップ：

豚バラ肉を中くらいの大きさに切ります（小さすぎると煮込んだ後に縮んで「角切り肉」になってしまうので注意）。

豚バラ肉を茹でて血の泡を取り除く

鍋に水を入れ、スターアニス、シナモン、コショウの実を加えて沸騰させ、湯がいた肉を加えて中火で10～15分ほど煮て美味しく仕上げます。

肉を取り出し、鍋をきれいにし、少量の油を加え、大さじ3杯の砂糖をすくい入れます（個人の好みと肉の量に応じて追加します）。

砂糖をキャラメル色になるまでゆっくり煮て、生姜のスライスとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、肉をすべて注ぎ入れます。

全体によく炒めたら、水を3杯加え、沸騰したら洗った栗を加える。

MSG、塩を加えて炒め、味付けする（色が理想と異なる場合は、薄口醤油を加えるとよい）

水を中火で沸騰させて水分がなくなったら、電気圧力鍋に入れて20分煮ます。（圧力鍋を使わない場合は、栗が柔らかくなるまで水を足しながら炒め続けます。）

柔らかくなるまで煮込まれたお肉は口の中でとろけ、とても美味しいです！

栗も甘くて柔らかいので、歯のあるなしに関係なく、年齢を問わず食べられます。