鶏胸肉の切り方

鶏むね肉は、一部の人には不評ですが、比較的安価で栄養価が高く、脂肪分も少ないため、ダイエットや筋肉増強をしたい人にとっては理想的な食材です。まさにコスパが良い食材と言えます。しかし、鶏の胸肉をどうやってスライスするのでしょうか?切る前に冷蔵庫に入れて凍らせてもいいです。少し硬めの方が切りやすくなります。

鶏の胸肉の切り方：

1.鶏肉をしっかりと冷凍しますが、固くしすぎないようにしてください。清潔な綿のキッチンタオルを両手に挟み、鶏の皮をつかんで剥がし、捨てます。鶏肉の皮を剥いだ後、タオルを洗って後で使います（掴みやすくするためにキッチンタオルかペーパータオルを使ってください）。

2.皮をむいた鶏の胸肉を、肉の部分を下にしてまな板の上に置き、首の端のV字の部分にある膜と軟骨の間に小さな切り込みを入れ、鋭いナイフまたはキッチンバサミを使って軟骨を切り取ります。親指を使って胸骨の両端を押し、テコ効果を作ります。

3.鶏の胸肉を両手でつかみ、両端をゆっくりと後ろに曲げて胸骨を折ります。指を使って三角形の胸骨を両側に沿って引っ張って緩め、骨を取り除きます。必ず胸骨をすべて取り除いてください。骨折が残っていないか確認してください。ナイフの先端を使って鶏肉に優しく切り込みを入れ、軟骨を分離するために短く切り込みます。

4.鶏の胸肉を縦半分に切り、同じ大きさの 2 つの部分に分けます。それぞれの部分は別々に食べることができます。鶏肉は、中華風の切り方であれ、さいの目切り、皮むき、骨抜きにして他の料理に使うなど、さまざまなおいしい料理にすることができます。これで、鶏肉を最大限に活用して、ゴミ箱に捨てるのではなく食卓に出す方法がわかりました。

鶏の胸肉の切り方：

鶏肉の切り方は豚肉や牛肉の切り方と逆です。繊維に沿って切るのがよいでしょう。鶏の胸肉の切り方は次のとおりです。

1. まず、鶏の胸肉を好みの大きさに切ります。鶏の胸肉1枚は通常3～5個に切り分けられます。

2. 1 つのピースを取り、左手で軽く押し、右手でまな板と平行な方向に、できるだけ薄く左にスライスしながら切ります。

3.鶏肉を繊維に沿って切ります。

4.鍋に入れる前にスライスした鶏胸肉をコーンフラワーまたは卵白と混ぜるか、小分けにして冷蔵庫に入れて冷凍するか、醤油とワインを加えてよく混ぜて冷蔵庫に入れて冷やします。繊維に沿って切った鶏の胸肉は、調理後も乾燥したり硬くなったりしません。