揚げピーナッツはいかがですか？サクサクで香ばしい

揚げピーナッツは、多くの家族が好んで作るおかずで、特にお酒が好きな人にはぴったりです。揚げピーナッツのプレートはワインのおつまみにもなりますが、揚げピーナッツの味は人それぞれです。では、揚げピーナッツをカリカリで香ばしくするにはどうすればよいでしょうか。ここで注意すべき点がいくつかあります。まず、均一な大きさのピーナッツを選びます。次に、鍋に入れるときは冷たい油を使用します。最後に、火加減をうまく調節します。

1. 揚げピーナッツをカリカリに香ばしく仕上げる方法

1. 揚げるピーナッツは均一な大きさのものを選んでください。大きさがバラバラだと揚げた時に火が通らないことがあります。

2. 選んだ生のピーナッツを洗って水を切ります。1つはほこりをきれいにするためで、もう1つはピーナッツが高温にさらされると炭化しやすいためです。表面に水を少し付ければ焦げにくくなります。ただし、鍋に水が多すぎると油が破裂するので、後で必ず水を切ります。

3. 油とピーナッツを同時に鍋に入れます。鍋に入れる前に油を熱してはいけません。熱い油はピーナッツを急速に加熱し、ピーナッツの外側は焦げ、内側は生焼けになりやすくなります。油を使いすぎないでください。ピーナッツは自然に油を生成しますが、油を入れすぎるとピーナッツが黒くなってしまいます。

4. 鍋にピーナッツを入れたら、弱火で絶えず炒め、ピーナッツが均一に加熱されるようにします。

5. ピーナッツが黄金色になり、鍋の中の泡がほとんどなくなり、パチパチという音がするようになったら火を止めます。余熱でピーナッツが柔らかくなるまで揚げます。ピーナッツが70%～80%ほど火が通ったら必ず火を止めてください。そうしないとピーナッツがドロドロになってしまいます。

6. ピーナッツを取り出し、皿に盛り付けたら、まだ熱いうちに白ワインを少しふりかけ、よくかき混ぜ、できるだけ平らに広げ、少し冷めたら塩を少しふりかけ、密閉容器に入れて保存します。この処理をすると、ピーナッツの味が良くなり、湿気にくくなり、より長く保存できます。

2. 揚げたピーナッツの保存方法

1. 密封保存方法

ピーナッツが冷めたら、食品用のビニール袋、瓶、ボトル、またはその他の容器に入れて密封し、保存します。ビニール袋を使用する場合は、袋の開口部を下に向けて押します。

2. 凍結保存

ピーナッツは冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫の冷凍庫には水蒸気があるため、ピーナッツを長時間さらしたままにしないでください。そうしないと、ピーナッツが水を吸収して湿ってしまいます。そのため、冷蔵庫からピーナッツを取り出すときは、食べる分だけ取り出し、一度にたくさん取り出さないようにしてください。

3. オイルシールピーナッツ

ピーナッツが冷めたら、ピーナッツがかぶる程度の植物油を適量加え、蓋をして密封して保存します。

3. ピーナッツを揚げるさまざまな方法

1. シンプルに揚げたピーナッツ

原材料: ピーナッツ、油、塩、日本酒。

練習する：

（１）ピーナッツをきれいな水に１分ほど浸し、水を切ります。

（２）ピーナッツと油を5:1の割合で加え、弱火でピーナッツを頻繁に返しながら炒める。

（３）２～３分炒めて鍋の中からパチパチという音が聞こえたら火を止めます。

（4）火を止めた後も余熱でピーナッツを炒め続けます。音が小さくなったら、日本酒を加えて炒めます。

（５）最後に、ピーナッツがまだ熱いうちに塩を少々ふりかけてよく混ぜます。

2. 酔っぱらいピーナッツ

原材料: ピーナッツ、胡椒、乾燥赤唐辛子、塩、砂糖。

練習する：

（１）ピーナッツを浸した後、赤い皮を剥き、キッチンペーパーで水気を切って冷蔵庫で一晩冷やします。

（２）中華鍋に油を熱し、冷凍ピーナッツを加えます。弱火でゆっくりと油を熱します。ピーナッツが焼けたらフライパンから取り出します。油の温度が少し上がったら、ピーナッツを戻して再度揚げます。フライパンから取り出して油を切ります。

（３）フライパンに油を少し残し、花椒と赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、ピーナッツを加えて炒める。

（4）食べる前に適量の塩と砂糖をふりかける。