豚肉とマスタードグリーンの作り方

私たちは、ダイエットを叫びながら、街で美味しい食べ物を探している人々のグループです。もちろん、美味しい食べ物の誘惑に直面したとき、抵抗できる忍耐力を持つ人はほとんどいません。これからは自宅でも作れる、発酵させた干し野菜を使った豚肉の煮込み料理をご紹介します。

1. 乾燥したからし菜を10分間浸し、水が透明になるまでよく洗い、長い場合は切ります。

2. 豚バラ肉の脂身をナイフで削ぎ落とし、毛を取り除いて洗います。

3. 鍋にシナモン、フェンネル、生姜のスライスを加え、豚バラ肉の大きな塊を入れ、冷水を加えて沸騰させ、80％火が通るまで約20分間煮ます。

4. 豚バラ肉を取り出し、水を切り、濃い口醤油を皮に何度も塗ります。

5. フライパンに油を入れ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豚バラ肉を入れて皮を下にして、皮がシワシワになってガーゼのようになるまで揚げます。

6. フライパンから豚バラ肉を取り出し、できれば0.5～0.7cmの厚さに切ります（私のひどい包丁さばきは無視してください）。

7.フライパンに残りの濃口醤油、薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ3、氷砂糖大さじ1、塩小さじ1を加え、スライスした豚バラ肉を入れてしばらく炒めます。

8. 豚バラ肉を取り出し、皮を下にしてボウルの底に置きます。

9. きれいに洗った乾燥からし菜を元の鍋に入れて、しばらく炒めます。

10. 豚バラ肉の上に干し野菜を置き、残りのスープをボウルに注ぎ、砕いた氷砂糖大さじ1杯をかけてボウルに蓋をし、蒸し器に乗せて強火で蒸します。沸騰したら中火にして約40分煮込み、火を止めてしばらく煮込んでから取り出します。

11. スープが多すぎる場合は、別に注ぎ出すことができます。多すぎる場合は、直接食べることができます。皿に蓋をするのは非常に簡単です。（片手で操作して写真を撮ることができないため、手順は省略しています）大きな皿を取り、ボウルに蓋をしてから、ひっくり返して、ボウルを取り除きます。したがって、スープが多すぎる場合は、事前に注ぎ出す必要があります。そうしないと、溢れてしまいます。

12. 少量の水と澱粉でスープをとろみをつけ、野菜の上に注ぎます。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。しかし、マスタードグリーン入り豚肉の煮込みのレシピを知った今、ぜひ試してみてください。美味しいだけでなく、とても健康的です。