台湾風油飯の作り方

建国記念日の祝日までのカウントダウンが始まりました。長い間お休みをいただいていた皆さんも、もう遊びに行く計画を立てていらっしゃるのではないでしょうか。旅行すると、必ず地元の食べ物を味わうことになります。しかし、現地の気候に適応できなければ、間違いなく非常に不快なものになるでしょう。だから、家で美味しい料理を作って、それを外へ持ち出すのがいいでしょう。さて、台湾油飯の作り方をご紹介します。

2. 乾燥したキノコをぬるま湯に15分ほど浸します。完全に浸った後、流水で泥と砂を洗い流します。干しエビを適量のお湯に浸し、柔らかくなるまで置いておきます。

3. 豚バラ肉を洗い、1cm角に切ります。浸した乾燥キノコを絞って水気を切り、細切りにする

4.エシャロットの皮をむき、スライスします。コリアンダーを洗って刻む

5. 浸しておいたもち米を蒸し器に入れ、中火で20分ほど蒸します。

6. もち米が白くなくなり炊き上がったら、鍋から取り出して熱いうちにほぐします。

7. 中華鍋に植物油を注ぎ、油が熱くなったら赤玉ねぎのスライスを加えます。

8. 弱火でネギが黄金色になるまで炒め、フライパンから取り出してネギ炒めを作ります。ネギ油はフライパンに残し、フライパンから出さないでください。

9. ごま油を中華鍋に加える

10. 火が60%くらいになったら、豚バラ肉のスライスを加えて火が通るまで炒めます。

11. 細切りにしたキノコを加える

12. 干しエビと揚げたエシャロットを加えてしばらく炒める

13. 日本酒、醤油、胡椒、五香粉を加える