タロイモ団子の餡の作り方は？

餃子は我が国に欠かせない食べ物であり、地域によって餃子の特徴が異なります。例えば、北部地域では、餃子は大きな餡と薄い皮で作られますが、南部地域では、餃子の餡作りに対する要求が高く、より洗練されたものになります。さらに、餃子は長年にわたって発展し、蒸し餃子など他の種類にも進化してきました。では、里芋団子の餡の作り方はどのようなものなのでしょうか？

「ジアタズィ」や「ガラゼ」とも呼ばれるタロイモ団子は、江西省、福建省、浙江省などの伝統的なパスタです。タロイモ団子の作り方はとてもユニークです。すべて手作りです。タロイモの代わりにタロイモは使われません。団子は繊細で柔らかく、柔らかく、厚みがあり、粘り気があります。作った後のタロイモ団子の肉の餡はとても美味しく、タロイモ団子の皮は水分を遮断し、タロイモ団子を調理する際のスープを完璧に隔離します。もちもちして柔らかく、滑らかで美味しいです。新昌の人々は少なくとも数百年にわたってタロイモ団子を食べてきました。少なくとも清朝の乾隆年間には、タロイモ団子は地元の人々のおかずとなっていました。

タロイモ団子は「ジアタザイ」や「ガラゼ」とも呼ばれます。福建省の建能市が発祥で、主に東油、水源、川石などの建能北部の町で人気があります。 「ガラッシュ」の起源については多くの伝説があります。その一つは、元代にモンゴル軍が中原と福建を侵略したときに始まったというものです。建欧の人々はモンゴル軍の焼き殺し、略奪、略奪を憎み、タロイモとサツマイモでんぷんを肉の餡に包んで「ジャタザイ」（発音は「ガラッシュ」）という三角形の団子を作り（当時、モンゴル軍は「タタール人」として蔑まれていました）、鍋で焼いて憎しみをぶちまけました。予想外に、その団子は大変美味しく、改良を重ねて今日のタロイモ団子（「ガラッシュ」）になりました。この計算によると、タロイモ団子は約700年の歴史があることになります。

もう一つの説では、清朝初期、建寧県の所在地である建安県（現在の建欧）が清朝による残虐な虐殺を受けたときに始まったと言われています。都市に住んでいた裕福な人々は田舎に逃げ、貧しい親戚と一緒に暮らしました。田舎の貧しい親戚は突然多くの客を迎えなければならず、良い料理を提供できませんでした。彼らはサトイモを茹でてサツマイモでんぷんを加え、餃子の皮を作り、自宅で赤身を切り刻んで餃子の皮に包み、三角形につまんで鍋で調理し、取り出して提供し、ゴマ油と醤油をかけて、刻んだネギとショウガを散らし、自家製の赤ワインをかけました。裕福な人々はめったに空腹にならず、この珍味を味わい、何度も褒め称えました。彼らは「この料理の名前は何ですか？」と尋ねました。貧しい親戚は「どうしてこの料理の名前を知ったのですか？」と尋ねました。彼らは「清軍が攻撃してこなかったら、あなたはどんな苦しみを味わっただろうか。このタタール人は本当に憎らしい」と考えました。突然のひらめきで、その料理の名前が頭に浮かんだ。「ジア・タルタル」。

東漁などの地域では、祭りの時期にはどの家庭でもタロイモ団子を食べます。餡には新鮮な赤身の豚肉が必要なため、赤身の豚肉は都市部よりも田舎の方が高価です。これは、タロイモ団子を食べるという地元の習慣が広まっていることを示しています。小麦粉で作った団子が好きな北部の人とは違い、ここでは団子を作ることはめったにありません。代わりに、タロイモ団子を食べます。主な理由は、原材料が便利で地元で入手できることです。さらに重要なのは、タロイモ団子は独特のおいしい味があり、調理が簡単で耐久性があり、餡が漏れる心配がありません。蓋付きの鍋に水を入れるだけで、鍋にくっつく心配はまったくありません。