ゴーヤ豚骨スープ

ゴーヤと豚骨のスープは栄養価が非常に高く、骨の発育期の人々に大いに役立ちます。しかし、作るときには一定の条件があります。例えば、食べるときに魚臭さが出ないように、骨の中の血の泡をすべてきれいに取り除かなければなりません。また、豚骨を砕いて開けることで、より風味がよくなります。

ステップ 1: 骨を温水に浸し、布で各骨、特に骨の継ぎ目にある血の泡や不純物をきれいに拭き取ります。

ステップ 2: 骨を 2 つに切り分け、鍋 (ここではキャセロールを使用) に入れ、玉ねぎと生姜を加えてから冷水を加えます。一度に十分な量の冷水を加えるのが最適です。

ステップ 3: 強​​火で沸騰させ、泡を取り除きます (肉の質によっては 1 ～ 2 回取り除く必要がある場合があります)。次に弱火にしてゆっくりと煮ます。

ステップ 4: 泡を取り除いた後 (肉の質によっては、1 ～ 2 回取り除く必要がある場合があります)、弱火にして煮込み、適量の日本酒 (約 50K) を注ぎます。 [1]

方法2

1. 豚骨を砕き、紫蘇と一緒に40分間炒めます。残った汁を取って紫蘇と豚骨の汁を作ります。

2. スープとコンフリー豚骨汁を混ぜて5分間煮ます。卵を1つずつ割り、鍋に入れます（殻は捨てます）。卵が柔らかくなったら、醤油、塩、MSGなどの調味料を加えます。

方法3

1. 少量の油と、みじん切りにしたネギと生姜を加えます。ネギの白い部分から加えます。

2. 骨を血水に浸し、洗ってフライパンで炒めます。

3. 日本酒を加える。

4. 鍋に水が沸騰したら余分な骨とネギ、生姜を加え、沸騰したら血を取り除きます。

5. 銀杏を加えて一緒に炒めます。

6. にんじんを加えて骨が柔らかくなるまで炒め、塩で味付けします。

1. まず手に取って匂いを嗅いでみてください。鼻を使って、何か変な匂いがないか嗅いでみてください。新鮮な肉には嫌な匂いはなく、少し肉の匂いがあるだけです。

2. 色を見てください。骨が少し白く血が通っていない場合は、新鮮ではないことを意味します。

3. 触るとべたつく感じがします。べたつくと新鮮ではありません。

4. 指で骨を押します。強く押すと、骨の肉はすぐに元の形に戻ります。柔らかくなったら、肉の質が悪いです。手で骨の表面に触れてください。表面は少し乾燥しているか、わずかに湿っていて、べたつかない状態である必要があります。ベタベタしていたら新鮮ではありません。手で触ると肉がしっかりしている感じがします。

5. 豚骨は両端が大きく、真ん中が小さいものを選びましょう。両端が平らなものは骨髄がないので選ばないでください。また、肉が多すぎるものも選ばないように注意してください。