ハンバーガーの作り方

ハンバーガーは、よく外で食べるファーストフードの一種です。ハンバーガーを作る原理は非常にシンプルで、パン2枚、レタス、トマトサラダ、鶏もも肉があれば十分です。しかし、私たちはたいてい家で作るのが面倒で、便利さだけを求めているので、外で買ってきます。しかし、実際には家でハンバーガーを作るのは非常に簡単です。ここでは、家でハンバーガーを作る方法を紹介します。

ハンバーガーバンズ

材料

高グルテン小麦粉500g、バター適量、砂糖適量、白ゴマ、ベーキングパウダー3〜5g

練習する

1. 高グルテン小麦粉、ベーキングパウダー、アルミニウムフリーベーキングパウダーを均一に混ぜます。

2. 約200〜300mlの水を注ぎ、混ぜた小麦粉を生地にこねます。

3. 生地をこねた後、膨らむのを待ちます----（後で使用するためにバターを溶かします）

4. 生地をこねた後、10〜15分間発酵させます。手でバターと生地をしっかりとつかみ、生地がグルテン状になるまでバターを生地に練り込みます。 （生地ミキサーをお持ちの場合は、生地をこねるのに使用してください）

5. 容器に蓋をして発酵を待ちます。発酵後は手で生地を軽くたたいて空気を抜きます。

6. 発酵後、生地を繰り返しこね、均等な大きさに分割して原型を作ります。

7. 砂糖生地を作り、パン生地が2度目の発酵（つまり、再び膨らむ）を待つ

8. 発酵が終わったら、パン生地に水を吹きかけ、ゴマに浸します。

9. オーブンを5分間予熱し、230度で12〜20分間焼きます。

10. ハンバーガーを食べるときは、パン切りナイフで切るだけです。

ヒント

生地は焼く前に砂糖を加えて発酵させる必要があります。

もちろん、低グルテン小麦粉もパン作りに使えますし、結果は同じです。私は低グルテン小麦粉を使っていて、結果は同じです。

ハンバーガーバンズ

1人分: 12

材料

1. 卵25g、上白糖60g、塩小さじ1、ドライイースト15g、水225g、

2. 高グルテン小麦粉415グラム、ミルクパウダー大さじ1杯、

3. バター50g

練習する

1. ドライイーストを5倍量の30℃のお湯（分量内）で溶かし、その他の材料（1）と混ぜて砂糖が溶けるまで置いておきます。

2. （1）と（2）の材料を混ぜて生地を作ります。生地にツヤが出たらバターを加え、ベタつかず滑らかになるまでこねます。

3. こねた生地を油を塗った容器に入れ、ラップで覆い、1時間発酵させます。

4. 基礎発酵が完了したら、生地を60グラムずつに分けてボール状に丸め、10分間休ませます。その後、再びボール状に丸めて、最後の30分間発酵させます。

5. 表面に卵液を塗り、白ごまをふりかけ、オーブンで上火200℃、下火160℃で10分ほど焼く。

ドラゴンフルーツパン ハンバーガーパン

材料

チャイニーズシード 600g、高グルテン、小麦粉 100g、牛乳 80g、ドラゴンフルーツピューレ 360g、イースト 7g、高グルテン 300g、全卵 3 個、牛乳 280g、砂糖 100g、海塩 14g、バター 80g、すべてチャイニーズシード

練習する

イースト菌の粒子がなくなるまで材料を均一に混ぜます。室温で40～60分放置し、生地が完全に冷えるまで1～2時間冷凍します。

バター以外の生地の主な材料をすべて加え、表面が滑らかになるまでよく混ぜます。 （フルーツピューレの濃度が違うので牛乳プラスマイナス20^_^）

バターを加えて、膜ができるまでかき混ぜます。布で覆い、30分間放置します。

80gずつに分けてください。

表面が乾燥しないように袋で覆う

フラット化レバーを開く

ロールアップ

15分前に起きる

2番目の平坦化ロッドが巻き戻される

10分前に起きる

両側をつまんで

膨らむまで40～60分ほど置いて、ゴマをふりかけます。

200/190 で 10 分間焼き、190/200 で 8 ～ 10 分間焼きます。一度回します。

出ました

寒いときに少しシワができるのは正常です。

2 つ目のロールは高さがあるため、端が凹みすぎないように、底を焼いて着色する必要があります。

冷めたら必ず密封してください。冷凍庫に入れておき、食べたいときに柔らかくなるまで室温に戻してください。