クレイポットライスのレシピ

クレイポットライスは南部沿岸地域の伝統的な料理です。軽食をとる一部の地域の人々は特にクレイポットライスを好みます。土鍋ご飯は主にスープで調理されるため、優れた保護効果が得られるだけでなく、人体に不足している栄養素を効果的に補給することもできます。土鍋ご飯を食べるときには、何か料理も作った方がいいと思いますが、土鍋ご飯と一緒に食べる料理にはどんなものがあるでしょうか？

クレイポットライスは、クレイポットライスとも呼ばれ、広東省広州地域発祥の特産料理で、広東料理に属します。主な種類としては、塩漬け肉入り土鍋ご飯、キノコ入りチキン、黒豆ソースの豚スペアリブ入り土鍋ご飯、豚レバー、ローストダック、ポーチドチキンなどがあります。

通常は、洗ったお米を鍋に入れ、水を量って蓋をし、お米が70%ほど炊けた時点で材料を加えて弱火にして炊きます。

タイルで作られた「鍋」は火加減が柔軟で、炊いたご飯は香りがよく、歯の間に香りが残り、後味も長く残ります。土鍋ご飯を食べるときは、香ばしくてカリカリの焦げたご飯を味わうことを忘れないでください。辛さが怖い場合は、スープに入れてしばらく浸してから食べると、これもおいしいです。

方法1

手順：1. 土鍋の底に薄く油を塗り、米を洗います。米と水の比率：1：1.5（この比率は、米の炊き加減に影響するので非常に重要です。柔らかすぎると美味しくなく、半熟だと全く食べられません！）土鍋に米と水を入れ、強火で沸騰させます。

2. 10分も経たないうちに、米は水を吸収し始めます。 ご飯の表面に穴があいているのが見えます。この時、お肉と千切り生姜を手早く入れましょう！手早く！

3. 肉を入れたら、千切り生姜を加え、卵を溶きほぐします。蓋をして弱火にし、さらに3〜4分ほど加熱します。いよいよ決定的な瞬間です！火を止めて、土鍋ご飯を15分間焼きます。確認するために再び蓋を開けないでください〜これは土鍋ご飯の最も重要な瞬間です。焼き時間が十分でない場合、ご飯は生になり、回復が困難になります。

4. 15分ほどじっくり待つと、香り豊かな土鍋ご飯が完成します。

方法2

材料：スペアリブ500グラム、米300グラム、キノコ3個、菜種3個、塩、サラダ油、ネギのみじん切り、砂糖、生姜、チキンエッセンス、濃い口醤油。

練習する：

1. リブをオイスターソース、薄口醤油、水でんぷん、砂糖、ガーリックオイル、少量の濃口醤油、少量の塩、少量の MSG で 1 時間（長いほど良い）マリネします。

2. 洗った米を入れ、適量の水を加え、米を選び、約10分間炊き、排気してから蓋を開けます。

3. マリネしたリブとキノコを電気圧力鍋に入れ、スプーンで少量の油を加え、鍋の縁の周りに静かに注ぎます。リブボタンを選択して約15分間調理し、排気して蓋を開けます。

4. 沸騰したお湯に菜種を入れて火が通るまで茹で、炊いた豚バラ肉ご飯に加えれば完成です。

方法3

材料: 米、野菜、牛肉、卵

練習する：

1. 牛肉を洗ってスライスし、千切りにした生姜、ネギ、塩、チキンエッセンス、砂糖、醤油、オイスターソース、ごま油、軟化剤、コーンスターチを加えてよく混ぜ、マリネして置いておきます。

2. 浸したお米を鍋に入れ、分量に応じて水を加え、コンロで直接加熱します。

3. 鍋の中に大きな泡が出てきたら、箸でかき混ぜます。水がほとんどなくなったら、鍋の縁に沿って少量の油を注ぎ、適度に回して、鍋の中に米の皮の層を作ります。

4. マリネした牛肉を加え、オイスターソースを少しかけ（オプション）、弱火にし、卵を割り牛肉の上に乗せ、鍋に蓋をします。

5. 別の鍋で野菜を茹でます。牛肉が 80% 火が通ったら、すぐに火を止めます。蓋を開けずに 10 分間焼き続けます。

6. 十分に焼いたら野菜を加え、牛肉と卵のシチューの完成です。