自家製鴨の血煮のレシピ

鴨の血は、もともと独特の匂いがあります。好きな人にはすごく好きでしょうが、嫌いな人には受け入れがたい味です。実際、鴨の血はサクサクしていて、味は全くありません。上手に調理すれば、違和感はありません。鴨の血の煮込みは非常に一般的な料理です。主な調味料は塩、白砂糖、少量のニンニク、乾燥唐辛子、胡椒粉などです。

主な材料:新鮮なアヒルの血2個

原材料: 塩、チキンパウダー、砂糖、醤油、ニンニク、生姜、ネギ、乾燥唐辛子、コショウ

鴨の血を水で洗い、包丁で細かく切り、沸騰したお湯で茹でて魚臭さを抜き、水を切ります。

フライパンに油を熱し、乾燥唐辛子を細かく切り、ニンニクを潰し、ネギと生姜をスライスして加える。

ゆっくりと香りが出てきたら、鴨の血を注ぎ入れて軽くかき混ぜます。

醤油、塩、砂糖を加えてしばらく煮る（鴨の血を煮る時は水を加えない）

汁がほぼ集まったら、チキンストック、コショウ、みじん切りにした青ニンニクを加えます。

シンプルな家庭料理、新鮮、スパイシー、柔らかく、滑らかでさわやか、血液を養い、解毒する効果があります

鴨の血自体には味がないので、スパイスをもっと加えてください。辛いほど美味しいです。

鴨血春雨スープの材料：

主な材料: 細かく切ったアヒルの血（豚の血が使われることもあります）、春雨。油果、千切りネギと生姜、干しエビ、コリアンダー、鴨内臓（鴨砂肝、鴨腸、鴨レバー等を含む）。精製塩、MSG、チキンエッセンス、ごま油（またはラー油）を適量加えます。

鴨血春雨スープの特徴：

鴨血春雨スープは南京の軽食であり、地元では非常に有名です。

鴨血春雨スープの作り方：

（1）鍋に水を入れて沸騰させます。大さじ1杯のMSG、塩、チキンストックを入れます。沸騰したお湯でコリアンダーを茹でます。茹でたアヒルの腸とレバーを切り刻んで置いておきます。

（２）スープが煮えたら、鴨の血を細切りにし、揚げた生地を三角形に切ってスープに入れて煮る。

（３）１～２分経ったら、鴨の血を取り出します。しばらくして揚げパンに火が通ったら、火を弱めて鴨の血を入れます。温度が下がらないように注意しながら、ゆっくり煮込みます。

（4）春雨を沸騰したお湯の入ったスプーンに入れ、スープの中で1～2分ほど茹でてボウルに注ぎます。

（5）適量のアヒルの血と揚げパンをボウルに取り出し、細かく刻んだ調理済みのアヒルの腸とアヒルのレバーを春雨の上に置き、コリアンダーを数本取り、スプーン1杯のラー油をすくい、箸でかき混ぜると、おいしいアヒルの血の春雨スープの出来上がりです。