四川チキンのレシピ

四川料理といえば、まず思い浮かぶのは辛い料理です。四川省の特殊な地理的環境により、この地域は比較的湿度が高く、地元の人々は体内の水分を取り除くために辛い食べ物を食べます。鶏肉を調理する場合、四川省の人々は当然ながら地元独自の調理法を開発してきました。鶏肉好きの方は、この四川風チキンのレシピを絶対に見逃さないでください。

唾液チキン

原材料：

鶏もも肉適量、三生川七福神スライス、胡椒適量、玉ねぎ適量、生姜適量、ニンニク適量、キビ唐辛子適量、エシャロット適量、白砂糖適量、ピーナッツ刻み適量。

1. 鶏もも肉を洗い、水に浸します。水が沸騰したら取り出し、冷水で洗います。

2. 別の鍋に、湯がいた鶏もも肉、玉ねぎ、生姜、胡椒、冷水を加え、鶏肉に火が通るまで煮ます。

3. 鶏もも肉を煮込んだら、すぐに取り出して氷水に浸し、よく冷やします。冷めたら水を切り、鶏肉を切り分けて皿に盛り付けます。

4. 唐辛子、エシャロット、ニンニクを細かく刻み、ピーナッツを細かく砕きます。

5. ボウルに唐辛子、エシャロット、砂糖、三生伝奇福飛スライスを入れます。

6. 鶏もも肉を茹でた時のチキンブロスを加えてよく混ぜ、ソースを作ります。

7. 鶏肉にソースをかけます。

8. 砕いたピーナッツを散らして完成です。

ヒント:

よだれが出るほどおいしいチキンがなぜこんなにも食欲をそそるのか、それは冷たいドレッシングがとても美味しいからです。胡麻の香りが混ざった福奇飛扁のソースは、食欲をそそる鶏肉を味覚に堪えがたいものにします。ソースの香りが漂い、色も美しく、スパイシーで新鮮です。

この料理は辛くて痺れ、スープは濃厚で新鮮、鶏肉は柔らかくて柔らかく、赤い油​​と組み合わせるとさらに美味しくて魅力的になり、痺れ、辛さ、酸味、甘味、新鮮さ、塩味、香りのすべての味の昇華を実現します。

四川風チキン

原材料：

鶏もも肉、生姜、みじん切りのネギ、コリアンダー、生胡椒ソース、ラー油、赤油、胡椒粉、醤油、胡椒油、塩、砂糖、チキンエッセンスを適量。

1. 材料を準備します。

2. 鍋に鶏肉と冷水を入れ、生姜のスライスと塩を加えて沸騰させ、10分間煮ます。

3. フレッシュペッパーソースをチキンブロスに溶かします。

4. ラー油、赤油、コショウ、醤油、花椒油、みじん切りにしたネギ、コリアンダーを加えてよく混ぜます。

5. 鶏もも肉を冷ましてから、棒で叩いてほぐします。

6. 切り刻んでお召し上がりください。

7. ソースをかけます。

8. 完成したら食べ始めます。

蒸し鶏と山椒

原材料：

三黄鶏半分、花椒一掴み、乾燥唐辛子一握り、ラー油適量、生姜4枚、ニンニクみじん切り適量、塩2グラム、コショウ2グラム、醤油2スプーン、オイスターソース2スプーン、料理酒2スプーン。

1. 材料を用意し、胡椒を洗って水を切り、乾燥唐辛子を細かく切って 5 分間浸します。指をさすような種類の乾燥唐辛子を購入する場合は、非常に辛いので、入れすぎないようにしてください。

2. 三黄色の鶏肉を切り分けます。細かく切りすぎると見つけにくくなるので注意してください。

3. 生姜のスライス、ニンニクのみじん切り、ピーマン、唐辛子のスライスを加えてよく混ぜます。

4. コショウ、醤油、オイスターソース、塩、料理酒を加えて、手で1分ほど炒め、鶏肉に調味料をしっかり吸収させて香りを立たせます。

5. 混ぜ合わせた鶏肉をラップで包み、約20分間マリネします。

6. ボウルに入れて皿に並べ、少量のラー油をかけます。

7. 鶏肉をウェスティングハウスのスチームオーブンに入れ、蒸し機能を 27 分間開始します。鍋で蒸す場合は、水が沸騰してから 25 分間蒸します。