夏に鴨肉で煮込む料理

夏は暑くて乾燥しているので、気温の高さにイライラする人も多いです。喉が痛い場合は、薬は通常人体に副作用があるため、必要がない限り薬を使用しないでください。熱を下げる食べ物を使用するようにしてください。アヒルの肉は、特に古いアヒルのスープにすると、熱を下げるのに良い方法です。しかし、夏に体内の熱をより効果的に下げることができる鴨シチューは何でしょうか?

1. 蓮の葉、鴨、冬瓜のスープ

鴨肉は熱を清め、解毒し、陰を養い、腸を潤し、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があり、真夏に食べるのに非常に適しています。夏の暑さを取り除くだけでなく、人体の栄養を補うこともできます。蓮の葉には利尿作用があり、熱や湿気を取り除き、熱を下げ、憂鬱を和らげ、出血を止めるのに良い薬です。この夏の養生スープは、蓮の葉、冬瓜、アヒルの肉をスープに加え、熱を清め、夏バテを解消し、血液を冷やし、利尿を促進する効果を高めています。さっぱりとした味で、脂っこくなく、夏バテを解消し、滋養強壮に優れています。

材料：蓮の葉1枚、アヒルの足1本、冬瓜500グラム。ネギ、生姜、料理酒、塩、コショウ、チキンエッセンスを適量。

作り方：材料を全て用意し、蓮の葉をきれいな水に浸して柔らかくします。冬瓜と鴨肉を洗って切り分け、鴨肉は沸騰したお湯で茹でて置いておきます。火を止めて鍋に冷水を入れ、蓮の葉、ネギ、生姜を入れ、最後に鴨肉を注ぎ入れます。料理用ワインを加え、蓋をして強火で15分ほど煮ます。次に冬瓜を加え、再び沸騰したら火を止め、内鍋を外鍋に入れ、蓋をして40分煮ます。鴨肉が煮えたら、内鍋を取り出して火にかけ、塩、コショウ、チキンエッセンスを加えて味を整えます。

2. 大麦、緑豆、老鴨のスープ

鴨のスープを作るときには緑豆を加えるのが最適です。アヒルは水中に生息するため、その肉は冷たく、熱をとったり、夏の暑さを和らげたりする効果があります。夏バテや喉の痛みに悩む人に適しています。緑豆にも熱をとったり、夏の暑さを和らげる効果があるため、緑豆とアヒルのスープは夏の滋養強壮に最適です。湿気を取り除くことができるハトムギを加えると、健康効果が高まります。

材料：ハトムギ38グラム、緑豆38グラム、ミカンの皮2枚、老アヒル1羽、水12杯、塩適量。

作り方：古いアヒルの内臓を取り除き、半分に切り、アヒルの尾を切り落とし、洗って湯通しします。みかんの皮を水で柔らかくし、果肉をこそげ取ります。その他の材料を洗ってください。水を沸騰させ、鍋にさまざまな材料を入れ、強火で20分間煮込み、その後弱火で2時間煮込み、塩を加えて味を整えれば、飲むことができます。鍋にラードを入れて溶かし、熱し、生姜、ネギ、胡椒を炒め、鴨肉を加えて炒める。鍋の水分がなくなったら、料理酒を加え、大根の漬物を加えて香りが出るまで炒める。シチュー鍋に鴨がかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、キャセロールに移し、鴨肉に火が通って柔らかくなるまで弱火で約 80 分間煮込みます。チキンストック、MSG、コショウで味付けしてからお召し上がりください。

古いアヒルのスープに適した材料には、緑豆、冬瓜、大根、昆布、古いキュウリ、ナマコなどがあります。夏にはアヒルのスープをもっと作ることを忘れないでください。