ザリガニ調味料パック

わが国のほとんどの地域では、ザリガニを食べるのが好きな人がいます。ほとんどのザリガニは辛い味付けで調理されており、食べるのがとても楽しいです。各レストランで使用されているザリガニ調味料パックも異なります。一般的には、スターアニス、シナモン、醤油、唐辛子などがザリガニに加えられます。味を新鮮にするために、適量のチキンエッセンスを加えることもできます。ただし、調味料は同じでも、人によって方法が異なり、味も異なります。

スパイシーザリガニ

主な材料: ザリガニ750g

調味料: 塩、生姜、ニンニク、スターアニス、シナモン、薄口醤油、濃口醤油、バルサミコ酢、スパイシーソース

新鮮なピーマン、白砂糖、植物油、適量

スパイシーなザリガニの調理方法

1.ザリガニをきれいな水に2〜3時間浸して汚れを落とし、すすいで置いておきます。

2.フライパンに油を入れ、ニンニク、ショウガ、スターアニス、シナモン、ピーマンを中弱火で香りが出るまで炒め、スパイシーソースを加えて油が赤くなるまで炒めます。

3.ザリガニを加え、強火で色が変わるまで炒める

4.濃口醤油、薄口醤油、上白糖、バルサミコ酢を加え、色と風味が十分になったら熱湯を注ぎます。

5.強火で沸騰させ、中火で約15分煮る

6.塩を加えて味を整え、強火にしてスープをとろみをつけます。

調理のコツ 1.ザリガニの頭とエラを切り落とし、よく洗うのがベストです。

2.スパイスを炒める際は、火が強すぎると焦げやすくなります。中火または弱火で、焦げずに香りが出るまで炒めるのが最適です。

3.スパイシーソースを油が赤くなるまで炒め、ロブスターを加えて強火で炒めます。色が十分についたら調味料を加え、沸騰したお湯を注ぎます。調理されたロブスターは、表面だけに臭いが残りません。

4.最後に塩を加えて味を整えます。お好みの濃さにスープを仕上げてください。ご飯と混ぜる場合は、塩を多めに残しておいてもよいでしょう。

栄養価

水産物に含まれる栄養素の種類や含有量は畜肉や家禽肉に劣らず、各種エビに含まれる栄養成分もほぼ同じです。全ての種類のエビはタンパク質が多く脂肪が少なく、タンパク質含有量は全体の約16％～20％、脂肪含有量は0.2％未満です。さらに、含まれる脂肪は主に不飽和脂肪酸で構成されており、人体に吸収されやすいです。エビの肉には、亜鉛、ヨウ素、セレンなどの微量元素の含有量が他の食品よりも多く含まれています。また、エビの筋繊維は柔らかく、消化・吸収しやすい性質を持っています。

ロブスターは白くて柔らかくて美味しい肉であるだけでなく、高タンパク質、低脂肪で栄養が豊富であり、薬効もあります。痰を減らして咳を和らげ、手術後の傷の筋肉の治癒を促進します。