伝統的なゴマソース冷麺の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか？長年の残業にイライラしていませんか?さあ、私と一緒に伝統的なゴマペースト冷麺を作って、リラックスして心地よく過ごしましょう。

1. 小麦粉500gを水175～200gに加え、硬い生地になるまでこね、蓋をして砂糖を15分間入れます。

2.1 生地が柔らかくなるまでこの工程を繰り返す

3.2 生地をきれいな水に浸し、こね続けます。最初は硬くてこねるのが難しいです。

4.12 生地を手で軽く押したときに小さなへこみができ、跳ね返らなくなるまでこねます。砂糖麺を続ける

5.21 砂糖を煮ている間に、マスタードパウダーを用意する

6.マスタードパウダーを水に加えてペーストを作る

7. 強火で5分ほど蒸し、辛子の香りがしてきたら火を止めて置いておきます。

8.12 ボウルに上質の醤油を半分ほど注ぎます。ネギをみじん切りにして醤油ボウルに入れる

9.21 コショウの実をきれいな水に1分間浸し、水を切ります。

10. 鍋に大豆油またはピーナッツ油を入れて熱し、胡椒を入れて蓋をして弱火で10秒間煮ます。停戦

11. 醤油ボウルに胡椒油を注ぐか、揚げた胡椒を挽いて混ぜます。

12. ボウルに練りゴマを入れ、塩を加えて適度な塩加減にし、水を少しずつ加えて箸でかき混ぜられない程度まで薄めます。

13. 初心者は生地を大きめに丸めることができます。細く切る

14. 麺を生地板の上で伸ばして伸ばす

15. ゆっくりと伸ばして空中で振れば、麺を鍋に入れる準備が整います。

16.水が沸騰したら、水に入れて中火で沸騰させ、その後弱火にして1〜2分煮て取り出します。

17. 洗い流します。麺は長時間茹でてもべたつかず、とてもコシがあります。

18. 麺に胡椒油、マスタードソース、胡麻ペースト、きゅうりの千切り、大根の千切りなどのトッピングを混ぜてお召し上がりください。

編集者の紹介文を読んで、我慢できなくなっていませんか？本当に急いでキッチンに行き、伝統的なゴマペースト冷麺を作り始めたいですか?