冷たい豚足のスライス

豚足は、私たちが普段食べている豚の足で、豚の手とも呼ばれています。前足は肉が多く骨が少なく、後ろ足は肉が少なく骨が少し多いです。伝統的な中国医学によれば、豚足にはコラーゲンが豊富に含まれており、食べると肌を美しくし、栄養を与える効果があるそうです。さらに、豚足は血液循環を促進し、出産後の気血不足による乳汁の蓄積を治療するのに役立ちます。豚足を美味しく調理する方法はたくさんありますが、冷やして調理するのはシンプルで美味しい家庭料理の一つです。

1. 方法1

材料：豚足600グラム、青ネギ20グラム、ニンニクみじん切り15グラム、白胡椒10粒、ネギ10グラム、生姜3片、日本酒少々、綿糸少々、オイスターソース大さじ1杯、醤油ペースト大さじ2杯、日本酒小さじ1杯、梅酢小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、ごま油小さじ1杯、チリソース大さじ1/2杯。

練習する：

1. 豚足を洗い、真ん中にナイフを入れて骨を取り除き、沸騰したお湯で豚足を約 5 分間茹でて取り出し、すすいでください。青ニンニクは千切りにして置いておきます。

2. 手順1で準備した豚足を細長く巻き、綿糸で細長く結びます。

3. 鍋に水を入れ、ネギ、生姜、日本酒、白胡椒を加えて沸騰させます。手順 2 の豚足を加え、弱火で約 1 時間煮込みます。鍋から取り出し、氷水に入れて冷やしてからスライスします。

4. すべての調味料をみじん切りにしたニンニクと混ぜ合わせたら、ディップソースとして使い、方法 1 で準備した青ニンニクの千切りと豚足のスライスと一緒に食べます。

2. 方法2

材料：豚足600グラム、青ネギ20グラム、ニンニクみじん切り15グラム、白胡椒10粒、ネギ10グラム、生姜3片、日本酒少々、綿糸少々、オイスターソース大さじ1杯、醤油ペースト大さじ2杯、日本酒小さじ1杯、梅酢小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、ごま油小さじ1杯、チリソース大さじ1/2杯。

1. 豚足を洗い、真ん中にナイフを入れて骨を取り除き、沸騰したお湯で豚足を約 5 分間茹でて取り出し、すすいでください。青ニンニクは千切りにして置いておきます。

2. 手順1で準備した豚足を細長く巻き、綿糸で細長く結びます。

3. 鍋に水を入れ、ネギ、生姜、日本酒、白胡椒を加えて沸騰させます。手順 2 の豚足を加え、弱火で約 1 時間煮込みます。鍋から取り出し、氷水に入れて冷やしてからスライスします。

4. すべての調味料をみじん切りにしたニンニクと混ぜ合わせたら、ディップソースとして使い、方法 1 で準備した青ニンニクの千切りと豚足のスライスと一緒に食べます。