豆腐、キノコ、スルメのお粥の作り方

中高年者にとっては人生の半分が過ぎたともいえます。残りの人生で私たちがすべきことは、人生を楽しむことだけです。人生を楽しむことは、一日三度の食事など、生活の細部から始まります。中高年の多くは、おいしい食べ物をあまり食べる機会がありません。豆腐、干し椎茸、イカ粥の作り方をご紹介します。

1.12これが何なのか誰か知っていますか?私の地元では、香豆腐粒と呼ばれています。サクサクとした食感と香りが特徴で、香ばしいお粥を作るときによく使われます。味も良く、地元の名物とも言えます。これは先週、故郷の母が届けてくれたものです。母が家でお粥を作るときにいつもこれをよく入れていて、お粥に独特の風味が加わっていたのを思い出します。今考えると欲張りですね…

2.21 乾燥したキノコを1時間ほど浸しておきます。（生のキノコは洗うだけです）

3.1 写真のように、浸したイカから軟骨を取り除き、イカを洗います。（浸す前に干したイカを取り除くのは難しいです）

4.2 あらかじめ干しイカを冷水に浸しておきます。

5.1 洗った米を鍋に入れ、適量の水を加えてお粥を炊きます。お粥が早く沸騰するように必ず強火を使用し、その後弱火でゆっくりと煮て柔らかく甘くします。

6.2 今回は、イカをフラワーナイフで切る必要はありません。写真のように、イカを3つの大きな部分に切り、次に細切りにし、イカの足を切ります。（こうすると、イカはカリカリで香りがよくなります）

7.1 フライパンに油を熱し、イカを入れてイカが丸まるまで炒め、精製塩を少々加えて香りが出るまで炒めます。こうするとイカはよりサクサクして香りが増します。（この工程は実際には数秒しかかかりません。イカは長く揚げすぎないようにしてください。丸まったら火を止めてください。そうしないとイカが古くなって硬くなってしまいます）

8.2 お粥を炊いている間に、セロリを洗ってさいの目切りにし、マッシュルームをさいの目切りにし、生姜をみじん切りにしてお粥に加えます。

9. フライパンに油が足りない場合は、適宜食用油を加え、フライパンと油を熱し、キノコを入れて香りが出るまで炒め、精製塩を少々加えて香りが出るまで炒めます。

10. お粥が60%ほど煮えたら強火にして炒めたキノコを入れます。沸騰したら弱火にしてキノコの風味がお粥に完全に溶け込むように15分ほど煮ます。

11.1 次に、香ばしい豆腐の角切りを加えてよく混ぜます。（香ばしい豆腐の角切りは、あまり長く煮すぎないようにしてください。そうしないと、柔らかくなりすぎて味に影響します）

12.2 お粥が炊けたら、火を強め、塩を少々加え、炒めたイカを入れて1分未満煮ます。（あまり長く煮すぎないでください。そうしないと、イカが煮すぎて硬くなり、味に影響します）

13. 次に、味付けにパセリのみじん切りを加えます。

14. チキンストックとコショウパウダーを加えてよく混ぜます。

15. 最後に保存した野菜を加えてよく混ぜ、味付けして火を止めます。 （冬野菜は酸っぱくなって味が悪くなるので、あまり長く煮すぎないようにしてください）

16. このお粥は美味しいです。キノコと香ばしい豆腐の角切りが香りを添え、スルメの新鮮さと相まって本当に美味しいです。このお粥は私の故郷のレシピで作られています。北部のお粥のようにご飯がドロドロになるのとは異なり、炊いた後もご飯は粒状のままです。 （今回のお粥はわざと濃くしました。前回は薄めのお粥を出したのですが、お粥が見えない理由を聞いてきた友人もいました。笑 なので今回はわざと見えるようにしました）

17. ジャポニカ米：ジャポニカ米は体の免疫機能を高め、血液循環を促進し、高血圧の可能性を減らします。ジャポニカ米は糖尿病、脚気、老人斑、便秘などの病気を予防します。ジャポニカ米の糠層に含まれる粗繊維分子は胃腸の運動を助け、胃の問題、便秘、痔などの治療に非常に効果的です。 椎茸：肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃を強化し、気血を補い、知能を高め、心を落ち着かせ、顔を美しくする効果があります。また、痰を解消して気を調整し、胃に利益を与えて中枢を調和させ、解毒し、腫瘍と戦い、癌を予防し、抗癌剤を投与し、ニキビをサポートする効果もあります。

18. イカ：カルシウム、リン、鉄分が豊富で、骨の発達や造血に効果があり、貧血の治療にも効果的です。人体に必要なタンパク質やアミノ酸が豊富なほか、タウリンも豊富に含まれており、血中のコレステロール含有量を抑制し、疲労感を和らげ、視力を回復し、肝機能を改善します。含まれるポリペプチドやセレンには、抗ウイルス作用や抗放射線作用があります。伝統的な中国医学では、イカには陰と胃を養い、欠乏を補い、肌に潤いを与える働きがあると信じられています。

19. 香り豊かな豆腐：豆腐のたんぱく質はたんぱく質が豊富で、完全なたんぱく質です。人体に必要な8種類の必須アミノ酸が含まれているだけでなく、人体に必要な割合に近い割合で含まれており、栄養価も高いです。豆腐には植物性エストロゲンが含まれており、血管内皮細胞を酸化ダメージから保護することができます。定期的に摂取すると、血管系へのダメージを軽減し、骨粗しょう症、乳がん、前立腺がんを予防できます。更年期女性の守護聖人です。豊富な大豆レシチンは、神経、血管、脳の発達と成長に有益です。大豆たんぱく質は血中脂質を下げ、血管細胞を保護し、心血管疾患を予防します。さらに、豆腐は病後のケア、減量、敏感肌にも非常に有益です。

豆腐、キノコ、スルメのお粥のレシピを紹介したので、もうマスターできたと思います。そして、今すぐキッチンに行って、家族、子供、そして自分自身のためにこの料理を丁寧に準備することができます。それは特別な種類の「考え」です。