紫キャベツは揚げられますか？

キャベツは私たちの日常の食卓によく登場する食べ物で、紫キャベツは紫色のキャベツです。栄養価が高く、人体に必要な微量元素を多く含み、主に我が国の東部地域に分布し、大変人気のある野菜です。紫キャベツの調理法はいろいろありますが、紫キャベツを炒め物にできるかどうか疑問に思う人も多いでしょう。では、紫キャベツは炒め物にできるのでしょうか？そして、その具体的な実践とはどのようなものでしょうか?

1. 紫キャベツは揚げられますか？

（1）まず、紫キャベツの外側の皮をむき、きれいに洗ってから、紫キャベツを千切りにして置いておきます。次に、いくつかの材料を準備します。唐辛子やニンニクが好きな場合は、それらを切って置いておきます。私は唐辛子が好きなので、辛い唐辛子を2つ入れます。次のステップは炒めることです。火をつけ、フライパンが熱くなったら、適量のピーナッツオイルを加えます。唐辛子を加える前にピーナッツオイルが熱くなっている必要があることに注意してください。そうしないと、揚げ物に生の油の味が残らず、美味しくなります。

（2）唐辛子を加えてしばらく炒めます。唐辛子の香りが出てきたら、先ほど切った紫キャベツを入れてしばらく炒めます。しばらく炒めたら、醤油と酢を適量加えます。酢は遅すぎると入れすぎてしまうので注意してください。以前作った料理が美味しくなかったのは、酢を入れるのが遅すぎたか、酢を全く入れなかったからです。このまましばらく炒めて、盛り付ける頃に適量の塩を加えれば、香り豊かな紫キャベツの一皿が完成します。私の経験から言うと、私が作った紫キャベツはほんのり辛くて酸っぱくて、シャキシャキとした食感で、生焼け感もありませんでした。ぜひ試してみてください。

2. 練習

紫キャベツと豚肉の炒め物

【材料】豚肉1ポンドと紫キャベツ半分。

【調味料】塩、醤油、砂糖、コーンスターチ。

【ステップ】

①豚肉を薄切りにし、醤油、砂糖、コーンスターチで30分ほど漬け込みます。紫キャベツは千切りにします。

②中華鍋に油を入れ、紫キャベツの千切りを加えて強火で5～6分炒め、塩少々で味を調えて出来上がり。

③フライパンを熱し、油を入れ、漬け込んだ豚肉を入れ、豚肉が底にくっつかないように少量の水を加え、弱火で5～6分炒めます。

④炒めた紫キャベツと一緒に豚肉を皿に盛り付ける。