ヤムイモと豚足のスープの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の滋養にぴったりな山芋と豚足のスープをご紹介します。

1.1 生姜を切ってつぶし、ネギを2本切り、胡椒と八角を用意します。

2.2 切り刻んだ豚足を温水で洗い、折れた骨と血を取り除きます。

3.1 鍋で豚足を茹でます。「不明な物体」を取り除いた後、豚足を取り出し、冷水に浸します。豚足に付いた血の泡を取り除き続けることもできます。

4.2 上記の材料をすべて鍋に注ぎ、必ず冷水を加え、火をつけます。私は約1800Wに設定して沸騰させます。沸騰している間に、スプーンを使用してスープに浮かんでいる「不明な物体」（実際には血の泡です。脂分を取り除けると思います）を取り除きます。

5. 鍋を再び冷水に入れ、生姜を加え、1800Wで沸騰させます。その後、約1000W（弱火）に調整し、スープが白くなり、豚足が柔らかくなり始めるまでゆっくりと調理します（この間、水が乾くのを防ぐために沸騰したお湯を少し追加できます）。次に、ナツメと蓮の実を追加します。

6. 山芋を扱うときは、慎重に、ゴム手袋を着用して皮をむいてください。山芋の皮むきにはナイフが使いにくいので、私は鉄のスプーンを使って皮をこすります。小さく切ります。

7. 豚足が柔らかくなったら、山芋を加えます。山芋の味はお好みで。よりシャキシャキとした食感にしたい場合は、山芋を後から入れます。より柔らかくしたい場合は、山芋を先に入れてください。香り豊かな山芋と豚足のスープの出来上がりです。

おいしい食べ物は魅力的ですが、自分で作って初めてその本当の価値がわかります。皆さんも、山芋と豚足のスープのレシピを理解したら、自分でも作ってみようと思う方が多いと思います。