カニとエビのお粥の作り方

広東省では多くの人がお粥を作る習慣があります。ご飯に様々な具材を入れて弱火で煮込むとお粥になり、おいしくて栄養価も高いので、お年寄りから小さなお子様まで幅広く愛されています。お粥には、塩骨粥、野菜粥、カニエビ粥など、さまざまな種類があります。その中でも、カニエビ粥は最も人気があります。カニと新鮮なエビを加えると、美味しくて香りがよく、食欲をそそり、保湿、体を養い、関節痛を和らげる効果があります。カニエビ粥の作り方を学びましょう！

カニの栄養価：

1. カニには、筋肉を弛緩させて気を補い、胃腸を整えて食べ物を消化し、経絡を浚渫し、熱を発散させ、瘀血を解消する作用があります。

2. カニ肉は塩辛くて冷たい性質があり、熱を清め、瘀血を消し、陰を養う働きがあります。打撲、腱損傷、骨折、アレルギー性皮膚炎の治療に効果があります。

3. 焼いたカニの殻の灰を蜂蜜と混ぜたものを外用すると、スズメバチの刺傷やその他の原因不明の腫れや毒素の治療に使用できます。

4. カニ肉は高血圧、動脈硬化、脳血栓、高脂血症、各種癌に優れた治療効果があります。

5. お子様のための天然強壮剤です。定期的に摂取することで、お子様の体に必要なさまざまな微量元素を補給できます。

カニを食べるときに注意すべきこと：

1. サルモネラ菌はカニに多く見られるため、食べる前に十分に加熱して殺菌する必要があります。そうしないと、急性胃腸炎や食中毒を引き起こしやすく、人命を危険にさらすこともあります。

2. 死んだ（または死にかけの）カニ、生のカニ、冷たいカニは食べないでください。

3. カニを食べるときは、4つの部分を取り除く必要があります。1つはエラで、カニの体の両側にあり、眉毛のような形をしており、帯状に並んでいます。2つ目は胃で、カニの谷の前半分に位置し、カニの卵と密接につながっており、小さな三角形の包みのような形をしています。3つ目は心臓で、カニの卵またはカニ油の真ん中にあり、胃と密接につながっており、六角形で識別が困難です。4つ目は腸で、カニのへその真ん中にあり、帯状に並んでいます。これら 4 つには、細菌、ウイルス、汚れが大量に含まれていることが多く、除去する必要があります。

カニとエビのお粥の作り方

材料：カニ2匹、赤身肉100グラム、生姜、玉ねぎ、コリアンダー、冬野菜適量。

1圧力鍋でお粥を炊きます。注意: 高圧になった場合は、すぐにエンジンを停止してください。

2. カニの殻を割り、カニの身をきれいにし、4つに切り分け、ナイフを使ってカニの太ももと足を横に叩き、殻を割ります。

3 赤身の肉をスライスまたはミンチに切り、赤身の肉と前の手順で作ったカニを脇に置きます。

4 生姜、玉ねぎ、コリアンダーを洗い、生姜は千切り、玉ねぎは細切り、コリアンダーは細切りにし、冬野菜は洗って脇に置きます。

5 お粥を炊く圧力鍋の蓋を外した後、再び火をつけ、カニと千切り生姜を入れて一緒に煮ます。10分後、赤身肉と冬野菜を加えます。最後に、みじん切りにしたネギとコリアンダーを鍋に入れ、数回かき混ぜてから火を止めます。

予防

1. カニは新鮮で清潔でなければなりません。そうすることで、そのカニで作ったお粥は新鮮でおいしくなります。

2. 千切り生姜を加えるとカニの冷たさが消えます。