三河米団子の作り方

中国の朝食はさまざまな形や大きさがあり、地域によって特徴が異なります。多くの人々は、中国中を旅して、さまざまな場所のおいしい食べ物をすべて試すことを人生の大きな目標と考えています。三和米団子は、わが国の安徽省の名物スナックです。地元の人々はよく朝食に食べます。この朝食は長い歴史があり、太平天国の時代から人々に愛されてきました。米麺、新鮮な肉、干しエビを材料に揚げて作ります。三河米団子はどのように作られるのでしょうか？それについてもっと詳しく知りましょう。

食の歴史

三河米団子 米団子は、三河の伝統的な朝食で、長い歴史があります。三和団子が有名になった理由は、太平天国の若き将軍、陳玉成と深い関係があります。陳玉成率いる軍は三河の民衆に深く愛され、民衆は太平天国の兵士たちに喜んで食べ物や飲み物を与えたと伝えられている。その後、陳玉成と太平天国の兵士たちが長江の南北を旅するにつれ、「三河団子」の評判も各地に広まりました。

食品生産

材料: ライスヌードル、白米エビ、豆腐、角切り肉

ステップ：

1. 三和米餃子の餡を作る：米とエビを洗い、干し豆腐を大豆大に切り、中華鍋を強火にかけ、油を加えて熱し、最初に角切り肉を注ぎ、火が通るまで炒め、次に角切り豆腐、みじん切りネギ、醤油、塩、MSGを加えて炒め、薄めた澱粉をゆっくりと注ぎ、かき混ぜるのをやめて沸騰させ、餡を作ります。

2. 皮を作る：鍋を中火にかけ、塩を加えたライスヌードルを加え、約60℃になるまで炒めます。次に少量の水を加え、均一にかき混ぜ、調理後に提供します。生地をまな板に置いて少し冷まし、よくこねて、重さが約65グラムの生地をいくつか作ります。生地をボール状にこね、ナイフを使用して直径10cm、厚さ1.7mmの生地シートに押し付けます。

3. 成形：左手で生地を持ち、詰め物を包み、餃子の形につまんで生地を形成します。

4. 揚げる：鉄鍋を強火にかけ、菜種油を入れ、70%くらい熱くなったら生餃子を入れます。きつね色になったら中火にし、5分ほど揚げます。フライパンから取り出してお召し上がりください。

価値と効能

1. インディカ米粉はインディカうるち米から作られた米粉です。米タンパク質のうち、80%はアルカリ可溶性グルテニンで、リジン含有量は他の穀物よりも高くなっています。米タンパク質の生物学的価値（BV）は77、タンパク質利用率（PER値）は2.2、タンパク質消化率は90％以上であり、いずれも他の穀物よりも高く、そのため米タンパク質は高い栄養価を持っています。

2. 豚バラ肉には銅が豊富に含まれています。銅は人間の健康に欠かせない微量栄養素であり、血液、中枢神経系、免疫系、腎臓などの内臓の発達と機能に重要な影響を及ぼします。脂肪が豊富で、体温を維持し、内臓を保護し、必須脂肪酸を提供し、これらの脂溶性ビタミンの吸収を促進し、満腹感を高めます。

3. 良質なタンパク質が豊富に含まれています。

4. 鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインを供給し、鉄欠乏性貧血を改善します。

一致するタブー

1. 豚肉と牛肉は性質も風味も相反するため、一緒に食べるべきではありません。

2. ラムレバーは匂いが強いので、豚肉と一緒に炒めると変な味になりやすいので、調理の観点からは不向きです。

3. 豆類は、赤身の肉、魚、その他の非菜食食品に含まれるカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルと組み合わせると、これらの元素の体内への吸収を妨げ、減少させます。

4. コリアンダーは辛くて温かいので、エネルギーを消費し、精神にダメージを与えます。豚肉は脂っこく、湿気や熱を生じさせ、痰の原因になります。一方はエネルギーを消費しますが、もう一方は体を補充しないので、一緒に食べると体に害を及ぼします。