鰻のフライの作り方

鰻は黄鰻、長魚、海蛇とも呼ばれ、味は美味しく、骨が少なく、肉厚です。田んぼ、小川、渓流、池、運河、湖などの沈泥の多い底層によく生息しています。国内各地で生産されていますが、揚子江流域、遼寧省、天津での生産量が多いです。生産時期は6月から10月で、6月から8月に生産されたものが最も脂がのっています。ウナギは蛇のような円筒形をしています。頭は厚く、尾は細く、体表は滑らかな粘膜で保護されています。鱗はなく、黄褐色で、体には不規則な黒斑があります。ひれは未発達でほとんど消失しており、体には3つの刃の棘が1つだけあります。肉は柔らかくて美味しいです。うなぎを調理する最も一般的な方法は炒めることです。とても美味しいです。うなぎのスライスを揚げる方法を見てみましょう。

材料

・ うなぎ

賦形剤

・ タマネギ

· ピーマン

· ショウガ

・ ニンニク

材料

· 塩少々

· 料理用ワイン

· 濃い口醤油

· 風味豊かな味わい

炒める工程

· 10分

難易度簡単

1. うなぎの骨を取り除き、切り分けます。玉ねぎとピーマンは細かく切ります。

2 2 生姜とニンニクをスライスします。

3 3 玉ねぎとピーマンを香りが出るまで炒め、置いておきます。

4 フライパンに油を熱し、うなぎを色が変わるまで揚げます。

5 5 生姜、ニンニクスライス、料理酒、濃い口醤油、塩を加えてよく混ぜます。

6 6 炒めたピーマンと玉ねぎを加えます。

7 7 強火で中まで火が通って柔らかくなるまで炒めます。

ウナギの栄養分析:

1. うなぎには、人体のさまざまな臓器や組織の細胞膜の主成分であり、脳細胞にも欠かせない栄養素であるDHAとレシチンが豊富に含まれています。

2. うなぎには血糖値を下げて調整するうなぎエキスが含まれており、脂肪分が非常に少ないため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

3. うなぎにはビタミンAが豊富に含まれており、視力を改善し、皮膚膜の代謝を促進します。

ウナギに関する追加情報:

1. 昔、遊牧民は一般的に「大理丸」売りと呼ばれていました。実は、古代の医学書『本経風源』には「大理丸」の作り方が載っており、主な材料の一つはウナギです。

2. 小暑の1か月前と1か月後に食べる夏のうなぎは、最も栄養価が高く、美味しいです。

うなぎは次のような人に適しています:

一般の人が食べることができる

1. 特に体が弱く、気血が不足し、栄養失調の人に適しています。直腸脱、子宮脱、女性の緊張、内痔核出血の人もより多く食べることができます。リウマチの痛み、手足の痛み、糖尿病、高血中脂質、冠状動脈疾患、動脈硬化の人もより多く食べることができます。

2. うなぎは風邪の原因となるので、かゆみを伴う皮膚病の人は食べないでください。気管支喘息、リンパ結核、癌、全身性エリテマトーデスなどの慢性疾患のある人は注意して食べてください。また、虚熱の病気の人、発熱、赤痢、腹部膨満から回復したばかりの人も食べないでください。