フナとマトンのスープの作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。フナと羊の内臓スープのレシピをご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1.121 ネギの茎、生姜のスライス、砕いたコショウ

2.212 フナの鱗と内臓を取り除き、きれいに洗って水気を切る

3.1 塩漬けした羊の内臓をもう一度湯通しし、洗って水を切ります。

4.2 購入した羊の内臓肉は一度湯がいて、すすいで水気を切っておき、少量のコショウパウダー、小さじ一杯の料理酒、少量の塩を加えて約30分マリネする。

5. 中華鍋に生姜をすり込み、ラード（サラダ油）を少し加える

6. 火力が50%～60%になったら、玉ねぎと生姜を加えて炒めます。

7. 炒めた生姜とネギを鍋の縁に寄せ、鍋の中にフナをそっと広げます。火は強火ではなく中火にします。

8. 調理中は頻繁に裏返さないでください。片面がきつね色になるまで揚げ、その後裏返して両面がきつね色になるまで揚げます。

9. 火を強め、約2リットルの水を注ぎ、小さじ1杯の料理酒と5〜6粒の砕いたコショウを加える。

10. 鍋に蓋をして約5分間煮込み、火を弱めて蓋をして約10分間煮続けます。

11. ヘラを使って調理したフナをすくい上げ、白酢を数滴加え、弱火で約30分煮る（オプション）

12. 細かいストレーナーを使ってフナの残りを取り除く（オプション）

13. きれいに洗った羊の内臓をシチュー鍋（キャセロール）に入れ、濾したフナのスープを鍋に注ぎ、弱火で約1時間煮込みます。

14. ディップソース: 羊の内臓肉のディップソースは、お好みでどうぞ。私は個人的に、白豆腐ソースと豆腐をメイン材料とし、コリアンダー、みじん切りのネギ、MSG、ゴマ、砕いたピーナッツ、ゴマ油を加えるのが好きです。辛いものが食べられる場合は、刻んだ唐辛子やワイルドペッパーを加えてもよいでしょう。

あなたは子供の頃から母親が作った食べ物だけを食べてきましたか？あなたは親としての義務を果たしていないと感じていますか?それは問題ではありません。フナと羊の内臓のスープの作り方を見た後、キッチンに行ってそれを研究し、彼らに敬意を表す最高の料理を作ることができます。