自家製トマトスープ

誰もがおいしい食べ物が好きです。トマトはビタミンが豊富です。トマトを定期的に食べると肌が白くなり、老化を遅らせることができます。トマトの食べ方はいろいろあります。生で食べることもできますし、料理にすることもできます。トマト入りスクランブルエッグは家庭でよく食べられる家庭料理ですし、トマトを使ったスープもとても美味しいです。スープを飲むのが好きな友達は、トマトスープを自宅で作る方法が何であるかを知っているはずです。

山西のトマトと卵のスープ

材料

トマト1個、小麦粉100グラム、卵1個、コリアンダー1本、塩（適量）、チキンエッセンス、五香粉、山西熟成酢少々

練習する

1.トマトを洗い、ナイフで細かく切ります。

2.鍋に油を入れて7分ほど熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

3.トマトの角切りを加えて1分ほど炒めます。鍋の縁に沿って山西熟成酢を少し注ぎ、トマトから赤い油が出るまで炒めます。

4.水を約500ml加え、強火で沸騰させます。

【お湯が沸騰している間に餃子を混ぜ始める】この方法は初心者に適しており、水の使い方をマスターするのに役立ちます。

1.プラスチックボウルに適量の小麦粉を入れます。

2.スプーンを使って大さじ1杯の冷水をすくい、小麦粉に均等に注ぎます。

3.箸を45度の角度に傾け、小麦粉を箸で小刻みに動かしながら一方向に前後にこすります。

4.小麦粉と水を混ぜると、無数の不規則な小さなフレークが形成されます。

5.小麦粉が箸やボウルの底、または他の小麦粉にくっつかない不規則な小さなフレーク状になるまで、手順 2、3、4 を 2 ～ 3 回繰り返します。いくらかの粉が残り、小麦粉が混ざり合う状態になります。

6.このように混ぜた小麦粉によってスープは透明になります。

[小麦粉を混ぜてお湯を沸かしたら、小麦粉を加えます。]

1.左手で鍋を持ち、右手で箸を持ちます。箸で麺をつまんで鍋に入れ、箸で麺を素早く広げます。

2.生地がすべて鍋に入るまで、手順 1 を数回繰り返します。

3.鍋が再び沸騰したら、卵を溶いて鍋に注ぎます。

4.塩、チキンエッセンス、五香粉を加え、コリアンダーをふりかける。

ヒント

【餃子を混ぜるポイント】：餃子を混ぜるというと、山西省の人はそれにとてもこだわりがあり、作るには多くの知識が必要です。

1. まず、洗面器を選ぶときは、プラスチック製の洗面器を選ぶのが最適です。プラスチック製のボウルは底にくっつきにくいので、小麦粉が動きやすくなります。

2.水を加えることも非常に重要な技術であり、スープが透明かどうかに関係します。

3.濃いスープがお好みの場合は、お椀に水が落ちたら、箸で円を描くように前後にこすります。お椀の中の水の大部分は、緑豆くらいの大きさの小さな塊になり、少し粉が混じります。

4.スープをより透明にしたい場合は、ボウルに水が滴り落ちたときに、常に箸でスープを一方向に前後にこすります。小麦粉はすべて、少量の粉とともに不規則な小さなフレーク状になります。

5. 3 または 4 のどちらの方法を使用する場合でも、作った塊やフレークが箸やボウルの底、または互いにくっついてはいけません。小麦粉がよく混ざるように、ある程度の粉が残る必要があります。

6. 「混ぜる」といっても、生地をこねるように水を加えてかき混ぜるようなことはしてはいけません。代わりに、水を加えた後、箸を45度の角度に傾け、箸で小麦粉を細かくこすります。スープが透明かどうかに応じて、小麦粉をこする適切な方法を選択してください。

【以下の点】

1.生地を鍋に入れるときは、一度に全部の生地を鍋に入れないでください。代わりに、沸騰したスープに少しずつ加えてください。左手で鍋を持ち、右手で箸を持ちます。箸で麺をつまんで鍋に入れ、箸で麺を素早く広げます。

2.スープを長時間煮込まないでください。