本格甘酢ニンニク漬けの作り方

甘酸っぱいニンニクは甘酸っぱい味の天然ニンニクの漬物です。誰もがこのニンニクの調理法を知っているわけではありません。本物の甘酸っぱいニンニクは最も本格的で美味しいです。本物の甘酸っぱいニンニクを漬けた​​いなら、テクニックと材料を加える順番をマスターしなければ、漬け物が失敗するかもしれません。本格的な甘酢ニンニクの漬け方を学びましょう。

1. マリネ時間

甘酸っぱいニンニクは季節を問わず食べられます。漬けるのに最適な時期は5月から6月で、この2か月間です。具体的な時期は地元のニンニクの収穫時期によって異なります。ニンニクは一般的に新鮮で柔らかいので、収穫時に摘むのが最適です。この時期に漬けたニンニクは最もシャキシャキして柔らかく、味も最高です。

2. ニンニクの選び方

ニンニクを選ぶときは、皮が白いニンニクを選ぶ必要があります。皮が白いニンニクは辛みが最も少ないので、食用ニンニクの漬物に最適です。また、病気や腐敗のないニンニクを選び、大きいほど良いです。

甘酸っぱいニンニク

3. ニンニクの加工

まず、ニンニクの皮を剥き、根と茎を取り除き、茎を3cmだけ残します。次に、漬けるときに風味が出やすいように、ニンニクを凹型に切ります。長く浸すと、ニンニクの風味が増します。その場合は、掘り出す必要はありません。次に、鍋に塩水を沸騰させ、皮をむいたニンニクを浸して辛味を取り除き、殺菌します。浸した後、ニンニクを拾い上げて天日で乾燥させます。

4. 容器を準備する

漬け物の容器として、ガラス瓶や陶器の瓶を使うことができます。まずは油分が残っていないか確認するために洗います。次に熱湯で消毒し、最後に油分や生水が残っていないか確認するために自然乾燥させます。

甘酸っぱいニンニク

5. 甘酸っぱいソースを作る

このステップは味に関わるので、しっかりやらなければなりません。まず白砂糖と白酢を用意し、混ぜて鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。沸騰するまで待ち、2分間煮込み、冷まして置いておきます。

6. 漬ける

ニンニクを加工した後、容器に入れて甘酸っぱいソースを加えます。甘酸っぱいソースはニンニクより2インチ高い位置にしてください。入れた後、密封して涼しく風通しの良い場所に置きます。1か月間漬け込んだ後、食べることができます。蓋を開ける1週間前にキンモクセイを入れると、味が良くなります。