月餅の作り方

中秋節に月餅を食べるのは、何千年も受け継がれてきた習慣です。しかし、現代の月餅は食べるというよりは、飾るという感覚が強いです。味が悪いというわけではないのですが、パッケージングにコストがかなりかかってしまい、少々不経済です。月餅を自分で作るのは実はとても簡単ですが、型を一式購入する必要があります。そうしないと月餅が醜くなってしまいます。月餅の中身には、あんこ、フルーツ、卵黄などを入れることができます。包んだら、オーブンで直接焼くことができます。

材料 レシピ カロリー: 756.9 (kcal)

主な材料: 小麦粉 140g コーンスターチ 50g

方法/手順

まず、ボウルに小麦粉、コーンスターチ、卵、ラード、重曹、レモン汁を入れ、水を加えて均一に混ぜ、生地をこねてフィルムで覆います。 20分間放置します。

手作り月餅のレシピ

小豆またはインゲン豆を煮て餡子を作り（餡子はスーパーで直接購入できます）、白砂糖を加えてよく混ぜ、クルミの実、ピーナッツ、メロンの種を加えます。

練った生地を用意して、あんことナッツの餡で包み、丸めてから月餅の型で押して月餅の形にします。アルミホイルを敷いたベーキングシートの上に置きます。

焼く前に、ブラシを使って月餅に食用油を薄く塗ります。

オーブンを5分間予熱し、月餅をオーブンに入れて20分間（200度）焼きます。

火を止めて、焼き上がった月餅を取り出し、冷ましてから食べます。

予防

上記の材料で、重さ50グラムの月餅を約30個作ることができます。

月餅の中身は、家族の好みに応じて、卵黄、ナッツ、あんこなどに変えることができます。

原材料: 白小麦粉、アヒルの卵黄、あんこ、白蜜、アルカリ水、生油、卵。

作り方：

1.白砂糖シロップ、アルカリ水、生油、小麦粉を少しずつ混ぜて生地をこねます。小麦粉、白糖シロップ、アルカリ水、生油の比率はそれぞれ5:4:1.4:1です。

2.こねた生地を同じ大きさの小さな生地につまんで、後で使用するためにパンケーキの形に丸めます。

3.餡を小さな丸いケーキの形に整え、その中にアヒルの卵の黄身を包み、しっかりと包んで詰め物にします。

4.丸めた生地に具材を包み、ボール状にこねます。

5.木製の月餅型を用意し、少量の乾燥小麦粉を加え、具材を入れた生地を型に入れ、押して平らにしてから型から取り出します。

6.卵を使って卵液を作ります。卵黄3個に対して全卵1個の割合で、取っておきます。

7.月餅をベーキングトレイに置き、卵液を塗ってオーブンに入れます。

8.オーブンの温度は180度で、約20分間焼きます。途中で一度取り出して、もう一度卵汁を塗ります。

上記の方法は、軟皮月餅の製造方法です。月餅を焼くときは、以下の点に注意する必要があります。

1.生地の割合は、家庭で使用する原材料に応じて柔軟に制御する必要があります。

2.フィリングには生のアヒルの卵の黄身を使用するのが最適です。この方法で月餅を焼くと、卵黄の油が月餅の皮に溶け込みます。

3.月餅を型から取り出すときは、均等に力を加え、繰り返し力を加えないでください。通常は、横から1回、裏から1回押すだけで取り出せます。型の中に乾燥した粉末を入れすぎないでください。

4.オーブンでの焼き時間は月餅の大きさに応じて調整する必要があります。焦げるのを防ぐために、焼き上がりの途中でオーブンを開けて様子を見ることもできます。

5.焼き上がった月餅の香りをより良くするために、生地をこねるときにバターを少し加えることができますが、バターを入れすぎないように注意してください。