チキンウィングチップの作り方は？

手羽先には肉があまりついていないのですが、調理法を知っていればおいしく食べることができます。鶏の手羽先は通常、煮込み調理されます。これにより、手羽先が骨も含めてより包み込まれるようになり、特に香りがよくなります。

原材料：

鶏手羽先 400g、ピーマン 3本、瀏陽大豆発酵液 30g、麒麟大豆発酵液 10g、李錦記蒸し魚醤 10g、料理酒 10g、濃口醤油 小さじ1、塩 小さじ1、油 50g

練習する：

1. 鶏の手羽先を解凍し、洗って水切りします。

2. 鶏の手羽先を細かく切り、発酵させた醤油をボウルに入れて後で使用します。

3. ピーマンを鶏の手羽と同じくらいの大きさに切ります。

4. きれいなフライパンに油を入れて80%ほど熱し、鶏の手羽先を加えて両面が黄色くなるまで揚げます。

5.納豆を加える。

6. 発酵黒豆、蒸し魚醤、料理酒、濃い口醤油、塩を加えてよくかき混ぜます。次に、鶏の手羽がかぶるくらいの水を注ぎます。よくかき混ぜて鍋に蓋をします。強火で沸騰させ、その後弱火にします。

7. 水が80%乾いたら蓋を開けます。

8. ピーマンを加えて炒め合わせ、水分を飛ばします。