手羽先には肉があまりついていないのですが、調理法を知っていればおいしく食べることができます。鶏の手羽先は通常、煮込み調理されます。これにより、手羽先が骨も含めてより包み込まれるようになり、特に香りがよくなります。 原材料: 鶏手羽先 400g、ピーマン 3本、瀏陽大豆発酵液 30g、麒麟大豆発酵液 10g、李錦記蒸し魚醤 10g、料理酒 10g、濃口醤油 小さじ1、塩 小さじ1、油 50g 練習する: 1. 鶏の手羽先を解凍し、洗って水切りします。 2. 鶏の手羽先を細かく切り、発酵させた醤油をボウルに入れて後で使用します。 3. ピーマンを鶏の手羽と同じくらいの大きさに切ります。 4. きれいなフライパンに油を入れて80%ほど熱し、鶏の手羽先を加えて両面が黄色くなるまで揚げます。 5.納豆を加える。 6. 発酵黒豆、蒸し魚醤、料理酒、濃い口醤油、塩を加えてよくかき混ぜます。次に、鶏の手羽がかぶるくらいの水を注ぎます。よくかき混ぜて鍋に蓋をします。強火で沸騰させ、その後弱火にします。 7. 水が80%乾いたら蓋を開けます。 8. ピーマンを加えて炒め合わせ、水分を飛ばします。 |
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