四川風豚肉の細切りとピーマン

豚肉の細切りとピーマンは、家庭料理としてよく知られています。もともとは四川料理のシリーズに属しており、準備が非常に簡単で、多くの時間を節約できます。仕事で忙しい人のために、豚肉の細切りとピーマンを作ることができます。ピーマンの新鮮な風味と豚肉の細切りの香りの両方の味がして、食欲を増進する効果があります。豚ヒレ肉を用意するのが最善であり、その方が味が良くなります。調理する前に豚肉の細切りを少しマリネすると、味がよく染み込みます。

方法1

材料：ピーマン4個、豚ヒレ肉200グラム、生姜小片1個、ニンニク2片、料理酒5グラム、薄口醤油5グラム、濃口醤油10グラム、乾燥澱粉5グラム、水15グラム、ごま油5グラム、塩3グラム、砂糖6グラム、水澱粉適量。練習する

1. ピーマンは横に切って芯を取り、千切りにします。ヒレ肉は繊維に沿って千切りにします。 2. ボウルに豚肉を入れ、濃口醤油、薄口醤油、砂糖（全体の半量）、料理酒を加えて手でよく混ぜ、15分ほど漬け込みます。 3. 肉に大さじ1杯の水を加え、肉が水分をすべて吸収したら、乾燥澱粉を加えてよく混ぜます。 4. 中華鍋に少量の油を入れます。油が熱くなったらピーマンの千切りを加え、柔らかくなるまで炒めます。中華鍋から取り出して置いておきます。 5. フライパンを再び熱し、少量の油を注ぎます。油が熱くなったら、生姜とニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次に、細切り肉を注ぎ、さっと炒めます。 6. 豚肉の千切りが8割くらい火が通ったら、炒めたピーマンを加えて全体に絡めるように炒めます。 7. 塩と砂糖（残りの半分）を加えてよく混ぜ、水と澱粉を加えてとろみをつけ、よく混ぜてお召し上がりください。

方法2

材料：豚肉150グラム、ピーマン2個、生姜、水でんぷん、水、塩、料理酒、油、塩、砂糖、醤油適量。作り方：1.豚肉を細切りにし、少量の塩と水でんぷんを加えてよく混ぜ、数分間マリネした後、大さじ1杯の水を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。 2. ピーマンを洗って茎を取り除き、肉と同じ厚さの細切りにします。