赤身の牛肉を美味しくする方法

私の国では牛肉がとても人気があります。多くの人が生の牛肉を購入して調理するのが好きです。実際、調理にはスキルが必要です。調理するのが最も難しいのは赤身の牛肉です。一般的な調理法には、煮込み、蒸し煮、ソース、蒸し煮などがあります。赤身の牛肉の脂肪含有量は非常に低いですが、タンパク質含有量は非常に高く、人体に非常に有益であり、多くの人に適しています。では、赤身の牛肉を美味しくするにはどうすればよいでしょうか。

まず、赤身の牛肉を美味しくするにはどうしたらいいでしょうか？煮込みです。牛のブリスケットとは、腱、肉、脂肪を含む肉片を指します。これは単なる一般的な用語です。部位ごとに分類すると、牛の多くの部位の肉を牛ブリスケットと呼ぶことができます。海外から輸入される部位は主に牛の肋骨を細切りにしたもので、肋骨の間から取った骨なしの細切り肉です。赤身が多く、脂肪や筋が少なく、蒸し煮やシチューに適しています。また、上層にはヒレ肉の端の部分があり、筋が少なく、油が少なく、肉が多く、形が不規則で、牛の胸肉とも呼ばれ、煮込み料理に最適な部位です。牛肉の煮込みを作るときは、水を入れすぎず、肉と平行になる程度の水を入れます。煮込むときは火を弱めて蓋を開けないようにすると、水分がほとんど失われず、最後には中の脂も煮込まれます。弱火で調理することを忘れないでください。弱火で調理することで、肉の味がよくなり、肉がドロドロになりすぎず、柔らかく噛みごたえのある状態になります。

次に、煮込んだ牛肉を美味しくするにはどうしたらいいでしょうか？冷たい水ではなくお湯を使います。お湯は牛肉の表面のタンパク質をすぐに凝視し、肉を沸騰させ、ポットを煮込み、臭いを除去し、蓋をして、スープの暖かさに浸透します十分な水を加えて、肉の表面にマスタードを洗い、肉を煮込みます。肉を柔らかく腐らせることができる牛肉を煮込みます。牛肉を煮込むときは、塩は必ず最後（食べる 30 分前）に加えます。最初に塩を加えると、牛肉が硬く固くなってしまうからです。後から塩を加えると牛肉に味が染み込まないのではないかと心配しないでください。実際、牛肉が硬すぎたり硬すぎたりしない限り、味が染み込むのに 15 分程度しかかかりません。このことを覚えておいてください。

赤身の牛肉を美味しく食べるには？牛肉の煮込み。牛すじも牛の胸肉の一種とみなすことができます。牛すじはすじが多く、油分が少なく、あるいは赤身肉だけであることもあります。煮込み料理はもちろん、煮込みスープにも適していません。牛肉の煮込み料理に最適です。煮込む前に、沸騰したお湯で牛肉を茹でます。牛肉が70%ほど火が通ったら火を止めます。鍋の蓋は開けないでください。冷めたら冷蔵庫で一晩置きます。翌日取り出してスライスします。柔らかくておいしくなります。