ナスの調理に関する完全ガイド?

ナスレンという名前を知らない友人は多いと思いますし、ナスレンを使って美味しい料理が作れるということを知っている人はほとんどいないでしょう。コールラビは、コールラビやキャベツとも呼ばれ、広東省ではルタバガとも呼ばれています。アブラナ科の2年生草本です。球根皮の色によって、緑、緑白、紫の3種類があります。生育期間の長さによって早生、中生、晩生の3種類に分けられます。早生品種は草丈が低いので、どうやって私たちの食卓に並ぶのでしょうか？次に、レンコンの調理方法や調理中に注意すべき点などを紹介します。 。

コールラビの調理法：コールラビサラダ

材料

新鮮なコールラビ、赤唐辛子、チャイブ、赤唐辛子油、唐辛子粉、醤油、米酢、ごま油、砂糖

練習する

1.コールラビと赤唐辛子を細切りにし、塩をふりかけて均一にこね、数分間置いて味を染み込ませます。

2.コールラビと赤唐辛子の千切りに少量の塩を絞り、余分な水分を取り除きます。

3.ネギ、ラー油、花椒粉、薄口醤油少々、米酢、ごま油、砂糖をふりかけてよく混ぜます。

食品材料

コールラビ、チャイブ、油、塩、乾燥唐辛子、MSG

製造工程

1.コールラビの皮をむいて洗い、薄切りにしてから千切りにして後で使います。ネギは洗って細かく切り、乾燥唐辛子は刻んで後で使います。

2.鍋に適量の油を入れ、冷たい油に唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

3.千切りにしたコールラビを加え、火が通るまで炒めます。塩とMSGで味を調え、全体になじむまで炒めます。

4.ネギを加えて炒め合わせたら火から下ろし、火を止めて出来上がりです。

干しエビ入りコールラビの揚げ物

食品材料

コールラビ、干しエビ、生姜、乾燥唐辛子、ピーマン、コショウ、ニンニク、赤唐辛子、塩

製造工程

1.コールラビを洗って皮をむき、千切りにし、干しエビを洗い、緑と赤のピーマンを千切りにして後で使用する。

2.事前に準備しておいた生姜、ニンニク、唐辛子、玉ねぎをみじん切りにして置いておきます。

3.フライパンを熱し、適量の油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

4.コールラビの千切りと緑と赤のピーマンの千切りを加えて一緒に炒めます。

5.野菜に火が通ったら、塩コショウで味付けし、全体によく炒めて出来上がりです。

黒キクラゲとコールラビの炒め物

食品材料

コールラビ、黒キクラゲ、スターアニス、玉ねぎ、生姜、酢、醤油、砂糖、塩

製造工程

1.コールラビを洗って皮をむき、後で使用するために細かく切ります。

2.キノコをあらかじめ水に浸し、茎を取り除き、洗って、大きめに裂いておきます。

3.ネギは洗ってみじん切りにし、生姜は千切りにする。

4.酢、醤油、砂糖、塩をボウルに入れてジュースに混ぜておきます。

5.鍋に適量の油を注ぎ、熱し、スターアニスを1〜2個加えて炒め、次にみじん切りにしたネギと千切りにした生姜を加え、千切りにしたコールラビを炒め、用意したソースを注いで炒め続けます。

6.コールラビが50%ほど火が通ったら、塩を加えて味付けし、キノコを加えて均一に炒めます。

コールラビの調理法：コールラビの細切り

材料

主な材料: コールラビ（野菜フルーツとも呼ばれる）1個

付属品：胡椒油大さじ1、胡麻大さじ1、濃口醤油小さじ1、薄口醤油大さじ2、チキンエッセンス小さじ1、砂糖大さじ1、胡麻油少々

練習する

1.コールラビを細切りにする

2.フライパンに花椒油を大さじ1杯入れて熱し（オリーブオイルを熱して、花椒を大さじ1杯炒め、焦げたら取り除くこともできます）、ゴマを加えて、少し黄色くなるまで炒めます。

3.コールラビの千切りを加えて炒めます。濃口醤油、薄口醤油、チキンエッセンス、砂糖を加えて、コールラビが柔らかくなるまで炒め続けます。

4.食べる前にごま油を1～2滴加える

コールラビの調理法：コールラビの炒め物

材料

コールラビ 1 本、ニンジン 1 本、乾燥黒キクラゲ 5 グラム、豆腐の皮 1 枚、乾燥唐辛子と胡椒少々

練習する

1.コールラビの皮をむき、細切りにします。ニンジンと豆腐の皮は細切りにします。乾燥した黒キクラゲは水に浸し、洗って細切りにします。乾燥した唐辛子は細かく砕きます。

2.フライパンを熱し、油を入れ、乾燥唐辛子と花椒を加え、香りが出たらしばらく炒めます。

3.千切りにしたキクラゲと豆腐を加え、火が通るまで炒め続けます。

4.火を止め、ごま油と塩を少々加えてよく混ぜる

5.揚げた野菜が冷めたら、コールラビの千切りを加えてよく混ぜます。

ヒント

1.ビタミン C は水に非常に溶けやすいため、浸す過程で失われてしまうため、千切りにしたコールラビを水に浸さない方がよいでしょう。

2.他の野菜を火からおろして冷ました後にコールラビを入れると、新鮮でシャキシャキとした柔らかい味が保たれ、ビタミン含有量も影響を受けません。