茅菜は四川料理の特色を持つ、よく知られた料理です。茅菜は主に漢方薬と様々な調味料で作ったスープで様々な料理を煮て作ります。食べる時は煮た料理を調味料に浸すだけです。香りがよく、辛くてとても美味しいです。茅菜を作る時は、好みに応じて様々な料理を加えることができるので、茅菜は人々にとても人気があります。 ベース材料:スパイスバッグ(5グラムの白いカルダモン、草の果物5グラム、シナモン2グラム、クローブ5グラム、5グラムの香りの良い果物、シナモン5グラム、5グラムの甘草5グラム、麻薬5グラム5グラム、グラムのレモングラス、15グラムの星アニス、ベイレレブ5グラム、フェンネル8グラム、バニラ15グラム)、バター800グラム、サラダオイル780グラム、風味豊かな調味料、500グラムのビア、75グラムのグラマ、100グラム、もんだん米、50グラムの生inger、50グラムの岩砂糖、ガーリックと緑の玉ねぎの適切な量。スープの材料:牛骨5斤、豚足骨5斤、コショウ10グラム、料理酒200グラム、ネギ100グラム、生姜100グラム。ボウルの材料:唐辛子、みじん切りのネギ、みじん切りのニンニク、みじん切りのセロリ、漬けたからし塊茎の顆粒、ピーナッツ、ピーマン油、チキンエッセンス、白砂糖、特製発酵黒豆ペースト、ごま油。材料: 昆布、鍋麺、キクラゲ、カリフラワー、レンコン、ジャガイモ、ハム、ラザニア、牛肉など。 成都茅菜のレシピ:炒め物のベースを準備します。スパイスと胡椒を別々に水に20分間浸します。鍋にサラダ油とバターを入れ、豆腐、ネギ、生姜、発酵もち米、ビール、ニンニク、氷砂糖を加えて炒めます。豆腐の水蒸気がほとんどなくなったら、辛い材料を加えて強火でまんべんなく炒めます。鍋の油が沸騰したら、約30分間煮込みます。次に、浸したスパイスを加えて、鍋の豆腐がカリカリになるまで30分以上炒め続けます。次に、浸した赤唐辛子を加えて5〜10分間炒め続けます。これで基本的な材料が調理されます。次にスープを作ります。豚肉と牛の骨を折り、強火で煮て血抜きをし、水を切ります。別の大きな鍋に、コショウ10グラム、料理酒200グラム、ネギ100グラム、生姜100グラムを入れ、水10,000グラムを加え、弱火で約4時間煮込みます。骨を取り除けばスープの出来上がりです。小鍋の半分のスープを使い、揚げたベースの材料をすくい入れ、弱火で20分間煮込みます。全ての料理が準備できたら、沸騰した鍋に入れます。最初に、火が通りにくい昆布、牛肉、レンコン、ハム、キクラゲを入れ、2分後に火鍋粉を加えます。ボウルにニンニクのみじん切り、ピーマン油、チキンエッセンス、砂糖、特製黒豆ペースト、ごま油を入れます。食材の量に応じて、強火で5〜10分ほど煮るだけです。野菜を取り出し、ごま油を入れたボウルに入れ、適量のスープを加え、唐辛子、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたセロリ、漬けたマスタードの粒、ピーナッツを散らすと、おいしい鍋料理の出来上がりです。 |
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