ヨーロッパ風クルミとレーズンパンの作り方

あなたにはたくさんの友達がいるかもしれませんが、毎日一緒にいることは不可能です。毎日一緒にいても、若いうちは絶対に自分で料理はできません。そこで、より良く生き残るために、ヨーロッパのクルミレーズンパンの作り方をお教えします。

1. まず、高グルテン小麦粉と水を混ぜて生地を作り、塩と天然酵母を加えて、表面が滑らかで弾力が出るまで混ぜます。次に、ローストしたクルミの実とワインレーズンを加え、マスクが完成するまで混ぜます。ボウルに入れて30℃で3時間発酵させます。40～60分ごとに生地を半分に折って丸めます。この作業を合計4回繰り返します。（生地がとても柔らかいため、40分発酵すると平らになります。そのため、40～60分ごとに半分に折って丸める必要があります。）生地が以前の2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。

2. 生地を450gずつに分けます。クルミとレーズンを除いた生地は50gずつです。

3. クルミとレーズンを入れずに生地を伸ばし、クルミとレーズンで包みます。

4. 生地を包み、つなぎ目を締める

5. 包んだ生地を別の生地で包む

6. 成形した生地を小麦粉をまぶした籐のボウルに入れる

7. 30℃で約90分発酵させ、元の容量の約2倍になるまで発酵させる。

8.発酵した生地を高温の布の上に静かに注ぎます

9. 表面に巻かれた生地をハサミで小麦の穂の形に切ります。

10. 230℃で水を吹きかけながら約25分焼き、その後温度を150℃に下げて約10分焼きます。

今日は私が長年大切にしてきたヨーロッパのクルミとレーズンのパンをご紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私の作り方を参考に作ってみてください。