バサ焼きの作り方

バサ魚は魚の一種です。長毛魚に似ています。これらの魚はどちらも骨が比較的少ないため、幅広い層に食べられています。バサ魚の調理方法はさまざまで、調理方法によって魚の味も異なります。これには、特定の要件があるグリルしたバサ魚も含まれます。では、グリルしたバサ魚の調理方法は何でしょうか。

グリルしたパンガシウス

アルミホイルの裏に塩と黒コショウをひとつまみ振りかけ、その上にバサ魚の切り身を置き、塩と黒コショウをひとつまみ振りかけます。キッチンペーパーで魚の身を拭いて乾かすことを忘れないでください。そうしないと、解凍したばかりのバサ魚の身に多くの水分が残り、見た目と味に影響します。

まずアルミホイルに塩と黒コショウをひとつまみ振りかけ、その上に魚を置きます。魚の背の部分も調味料に浸すと、味が均一になります。

ラップをして200度に予熱したオーブンに10分入れます

包装後は、水蒸気が逃げないようにシールを下向きにしてください。写真のような状態であれば、裏返す必要があります。

取り出したらレモン汁をかけ、刻んだコリアンダーと唐辛子を振りかける

アルミホイルを取り出した後、アルミホイルを開ける際は、手を使わず、箸やクリップなどの道具を使って開けてください。蒸気は火傷の原因となるので注意してください。

アルミホイルがない場合は、天板に直接置いて焼くこともできますが、その場合は、魚の表面に油を薄く塗っておくと、油の蒸発が抑えられ、魚の表面が乾燥して味が悪くなるのを防ぐことができます。

バサ魚は東南アジア諸国において重要な淡水養殖種です。ナマズ目ナマズ科に属し、ナマズ属のナマズは鱗のない魚です。 メコン川流域特有の高級経済魚で、ベトナム語の音訳は「CABaSa」で「3つの太った魚」を意味し、成長中に魚の腹腔内に3つの大きな脂肪が蓄積し、体重の約58％を占めることから名付けられました。

この魚は、成長が早く、サイズが大きく、収穫量が多く、餌が広く、飼育が容易で、肉が白くて柔らかく、味が美味しく、栄養が豊富で、筋肉内に棘がなく、加工が容易などの利点があります。 1年間の飼育後、苗は500〜800グラムに成長し、翌年には1500〜2000グラムに成長し、最大の個体は15キログラムに達することもあります。

バサは群れで集まるのが好きで、上層と中層を移動することが多いです。雑食性で、人工配合飼料を与えることができます。餌を与えると、水面まで泳いで餌を食べに行きます。低酸素にも強く、水質に対する要求も低く、高密度での養殖も可能です。 1エーカーあたり4～5センチの魚を約3,000匹放流。育苗期は主に小魚と米ぬかを与え、半年ほどで個体の体重は600～700グラムにまで増える。商品価格は20元以上です。

2008年、湖北省燕山県のバサ魚養殖実験基地で、第一陣のバサ魚の稚魚6万匹が大量に食べ始めたと報じられた。12年間の努力の末、ついに養殖は成功した。この稚魚の繁殖に成功したのは国内初と報じられており、我が国の水産養殖業の空白を埋めるものとなる。