田舎のゴマ飴の作り方

農村部やその他の地域では、旧暦の12月23日に多くの家庭でゴマ飴を作ります。23日は伝統的な小正月であり、台所神祭としても知られています。この日は台所神を崇拝する必要があるため、ゴマ飴を食べることは平和と安全を祈る美しい意味を持っています。農村部でのゴマ飴の作り方は、主に厳選されたもち米、白砂糖ゴマ、キンモクセイなどの他の材料を選択することです。

小正月にゴマ飴を食べるのはなぜでしょうか？

「23日は台所の神様を拝む」「23日に出かけて1日と5日に戻る」「神様に良いことを言って、世の中を安全にする」…

小正月には、民間の慣習によると、各家庭で台所の神様に供物を捧げなければならず、欠かせない供物の一つが台所の神様のお菓子であるため、小正月は台所の神様の祭りとも呼ばれています。

伝説によると、台所神は過ちを犯したため玉皇大帝によってこの世に追放された。各家庭の台所のかまどには、その年の人々の言動が記録される。毎年大晦日になると、台所神は天国に行き、玉皇大帝に家族の善行と悪行を報告し、玉皇大帝は彼らに褒美を与えたり罰を与えたりする。胡麻飴は口の中でサクサクとしていて、噛んだ後は粘り気が残って、食べた後は溶けて甘いので、厨房の神様の口の中を「曇らせる」ことができます。このようにして、厨房の神様は玉皇大帝に地上の平和、豊作、調和について良いことだけを語り、来年は天気が良く、豊作になるでしょう。

田舎のゴマ飴の作り方

ごま飴は厳選されたもち米、ごま、白砂糖を主原料とし、キンモクセイ、みかんケーキなどを混ぜて作られ、化学汚染や添加物なしで精製された純粋な天然グリーンフードです。胡麻飴は、独特の香り、甘さ、薄さ、サクサク感で有名です。香りは良いが派手さはなく、甘いが油っぽくなく、後味がいつまでも残るという特徴があります。形は玉の櫛のようで、色は壁のように白く、蝉の羽のように薄く、甘さは蜂蜜のように甘いです。栄養価が高く、タンパク質、ブドウ糖、複数のビタミンが含まれており、肺を温め、胃を養い、肝臓を養い、腎臓を強壮する効果があります。

ごま飴の作り方はいろいろあり、スライス状、ブロック状、スティック状など場所によって形も異なります。以下ではそのうちの一つの作り方を紹介します。

1. 皮をむいた白ゴマを洗って水切りします。

2. 洗ったゴマをベーキングトレイに入れて、100度で10分間焼きます。

3. ごまが少し黄色くなり、個々の粒に分かれるまで焙煎します。

4. フライパンに油を熱し、ゴマを加えて弱火でゆっくり炒めます。

5. 色が黄色になるまで炒め、別のフライパンに砂糖と水を入れます。

6. 砂糖水を弱火で炒めます。ゆっくりと泡立ち始め、小さな泡に変わります。次に麦芽糖を加えて炒め続けます。

7. 小さな泡が出てくるまで炒めます。

8. 揚げたゴマを加えて、ほぐれるくらいまで炒めます。

9. すぐにノンスティックベーキングパンに注ぎ、麺棒を使って好きな厚さに薄くスライスします。

10. 熱いうちにスライスします。