最も香り高いスープのベースは何ですか?

現代人の食生活はますます多様化しています。その中でも、鍋料理、麺類、麻辣湯や米麺などのスナックなど、スープのベースを必要とする食べ物は数多くあります。これらの種類の食べ物を美味しくしたい場合、最も重要なことは魅力的なスープのベースを持つことです。スープの素の作り方はいろいろあり、使用する材料も異なります。ここでは、香りスープベース、鴨スープベース、高麗人参スープベースの具体的な作り方をご紹介します。

1. 香り豊かなスープベース

1. 豚もも骨、鶏の骨、肋骨を別々に洗い、水気を切って置いておきます。

2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら手順 1 の材料を入れて湯がいて不純物を取り除きます。その後、水から取り出し、冷水で洗い流して置いておきます。

3. 深めの鍋に水8000ccを入れ、手順2の材料と金華ハムを入れ、強火で沸騰させ、弱火にして約1.5時間煮込み、火を止めて鍋の中の材料を濾し、スープを取って置いておきます。

4. 赤身肉と鶏むね肉を洗い、細かく切ってボウルに入れ、水300cc（分量外）を加えてよく混ぜて置いておきます。

5. ステップ 4 の混合物をステップ 3 の混合物にゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。

6. 手順5を繰り返し、弱火で軽く沸騰するまで加熱し、火を止めます。ガーゼを使用して肉の残渣を濾し、透明なスープを取り出します。

2. 鴨のスープベース

材料: アヒルの骨半分、アヒルの皮、ネギ、生姜、胡椒、月桂樹の葉1枚、スターアニス1個、塩小さじ1、コショウ小さじ1

1.アヒルの骨を細かく切り、アヒルの皮を大きく切ります。

2. 小さな鍋に水を沸かし、鴨の骨を加えて沸騰したら茹で、水から取り出して置いておきます。

3. 鍋に鴨の皮を入れ、弱火で煮て鴨の脂を出し、取り出して置いておきます。