最も香り高いスープのベースは何ですか?

現代人の食生活はますます多様化しています。その中でも、鍋料理、麺類、麻辣湯や米麺などのスナックなど、スープのベースを必要とする食べ物は数多くあります。これらの種類の食べ物を美味しくしたい場合、最も重要なことは魅力的なスープのベースを持つことです。スープの素の作り方はいろいろあり、使用する材料も異なります。ここでは、香りスープベース、鴨スープベース、高麗人参スープベースの具体的な作り方をご紹介します。

1. 香り豊かなスープベース

1. 豚もも骨、鶏の骨、肋骨を別々に洗い、水気を切って置いておきます。

2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら手順 1 の材料を入れて湯がいて不純物を取り除きます。その後、水から取り出し、冷水で洗い流して置いておきます。

3. 深めの鍋に水8000ccを入れ、手順2の材料と金華ハムを入れ、強火で沸騰させ、弱火にして約1.5時間煮込み、火を止めて鍋の中の材料を濾し、スープを取って置いておきます。

4. 赤身肉と鶏むね肉を洗い、細かく切ってボウルに入れ、水300cc（分量外）を加えてよく混ぜて置いておきます。

5. ステップ 4 の混合物をステップ 3 の混合物にゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。

6. 手順5を繰り返し、弱火で軽く沸騰するまで加熱し、火を止めます。ガーゼを使用して肉の残渣を濾し、透明なスープを取り出します。

2. 鴨のスープベース

材料: アヒルの骨半分、アヒルの皮、ネギ、生姜、胡椒、月桂樹の葉1枚、スターアニス1個、塩小さじ1、コショウ小さじ1

1.アヒルの骨を細かく切り、アヒルの皮を大きく切ります。

2. 小さな鍋に水を沸かし、鴨の骨を加えて沸騰したら茹で、水から取り出して置いておきます。

3. 鍋に鴨の皮を入れ、弱火で煮て鴨の脂を出し、取り出して置いておきます。

4. 茹でた鴨脂を鍋に注ぎ、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、沸騰したお湯を加えます。

5. 湯通しした鴨の骨、スパイス、塩を加えて味を調えます。

6. 沸騰したら弱火にして1時間煮込み、食べる前にコショウで味付けします。

3. 高麗人参の気を高めるスープベース

材料: アメリカニンジン5銭、クコの実5銭、ナツメ（種抜き）10個、ショウガ2枚

作り方：水6杯分（1杯は約220cc）を使い、弱火で4杯分になるまで煮込みます。残った分は鍋のスープの素としてお使いください。より強い風味がお好みの場合は、スープのベースを作る際に水の半分の代わりにチキンブロスを使うこともできます。

効能：気を補い、体を強くする効果があり、リフレッシュや疲労回復のほか、体の免疫力を高め、風邪を予防し、胃腸を強くし、消化を助ける効果もあります。