揚げた肉をふっくらカリカリにする方法

揚げたカリカリ豚肉は、家庭料理としてよく知られています。家族でカリカリ豚肉を揚げて、カリカリでとてもおいしくしたい場合は、事前に肉をマリネしておく必要があります。また、生地を作るときに適量の油を加え、よくかき混ぜると、カリカリ豚肉がカリカリでふっくらとした食感になります。揚げるときは、必ず油を強火で熱し、中火でゆっくりと揚げてください。

揚げた肉をふっくらカリカリにする方法

1. 肉はあらかじめマリネしておくとおいしく仕上がります。2. 衣に適量の油を加え、よくかき混ぜます。3. 油を強火で熱した後、中火に切り替えてゆっくりと揚げます。

材料：豚バラ肉250グラム、砂糖10グラム、料理酒大さじ2杯、揚げ粉100グラム、薄口醤油大さじ2杯、塩5グラム、ニンニク2片、MSG3グラム、油250グラム。製造工程： 1.豚バラ肉を細切りにし、砂糖、料理酒、薄口醤油を加えてよく混ぜます。2.ニンニク3片をさいの目切りにして1に加え、一晩または朝に一緒にマリネします。3.揚げ粉300グラムを水と混ぜ、少量の塩とMSGを加えます。4.適量の油を加えて薄いペーストにします。5.マリネした肉片を衣に注ぎ、肉片がそれぞれ衣で覆われるようにします。6.鍋に油を入れて熱し、衣をつけた肉片を1枚ずつ入れ、衣が黄金色になるまで揚げます。

ヒント

揚げたてカリカリ肉を作るときは、多めに揚げることをお勧めします。一般的に、揚げたてカリカリ肉のほとんどは、コショウ塩やチリパウダーを振りかけたり、ケチャップと組み合わせたりして食べることができます。残った肉が柔らかくなったら鍋で煮込むと、一皿で二役をこなすことができます。この料理は、柔らかく揚げた豚ヒレ肉とは少し異なります。肉質の面では、後ろの臀部先端を使用することをお勧めします。脂肪と赤身の比率は、脂肪3：3：赤身7のときが最適です。揚げたカリカリの肉には肉汁がたくさん含まれており、とても美味しいです。煮込むと、肉汁がスープに染み込みます。これこそが本物のカリカリ肉です。揚げ物を作るとき、衣にビールを加えると、魚の臭いがなくなるだけでなく、食べ物がさらに美味しくなります。例えば、レンコンの揚げ箱、ナスの揚げ箱、豚肉の揚げ箱などは、とても特別な味がします。次回試してみてください。また、洋菓子作りで残った卵黄は、スクランブルエッグ以外にも、衣を作るのに使えます。蒸しパンやイワシなどを揚げるのにも適しており、無駄を省くことができます。また、エンドウ豆の穂先、青竹、キノコ、冬の竹の子と一緒に煮込むこともできます。栄養価が高く、おいしいです。お好みに応じて他の野菜を加えることもできます。大きな蒸し鍋はきっとおいしいはずです。