揚州干し絹の作り方

揚州干し豆腐は江蘇省の名物料理で、淮揚料理に属します。揚州干し豆腐は有名なだけでなく、比較的健康的な料理でもあります。高脂血症を抑制し、高コレステロール血症を予防する効果があります。強壮効果があります。調理も比較的簡単です。最も重要な材料は干し豆腐です。揚州干し豆腐の具体的な作り方を学びましょう。

揚州干し絹の作り方

1. 乾燥した豆腐を約0.15cmの厚さに薄く切り、さらに細いストリップに切り、容器に入れ、沸騰したお湯と少量の塩を加えて2回浸し、きれいな水で洗い流し、取り出して水切りして豆の臭いを取り除き、乾燥したストリップを柔らかく、硬く、白くします。干しエビを洗って小さなボウルに入れ、ワインを加えて蒸し器か鍋で蒸します。 2. 中華鍋を熱し、加熱したラード40グラムを入れ、チキンスープと肉のスープを加え、干し豚肉と干しエビを加え、強火で沸騰させ、塩と紹興酒を加え、弱火で10分間煮て干し豚肉をふっくらとさせて味を染み込ませます。食べる前に強火で沸騰させ、もやし、MSG、調理したラード10グラムを加えます。乾燥したもやしとスープをスープボウルに注ぎ、細切りの鶏肉とハムを散らし、その周りにもやしを置きます。

生産工程

1. 鶏レバーを洗い、茹でてスライスします。2. 冬筍の皮をむき、洗ってスライスします。3. 鶏の砂肝から筋膜を取り除き、洗って茹でてスライスします。4. 鶏肉をきれいな水で洗い、茹でて細切りにします。5. エンドウの苗を洗い、水で茹でて置いておきます。