ジュージュー豆腐ソースのレシピは何ですか？

ご存知のとおり、鉄板焼きは非常に独特な料理ですが、それは料理の味が特別だからではなく、使用される道具が比較的新しいからです。伝統的な鉄板焼きは、黒い鉄板を容器として使い、加熱すると鉄板の温度が上昇し、その上で食材を揚げます。最近は鉄板焼きにもいろいろな種類がありますが、鉄板焼き豆腐ソースのレシピは何でしょうか？

方法1:

調味料：小唐辛子10グラム、ニンニク20グラム、生姜10グラム、植物油50グラム、赤油30グラム、ごま油、醤油、ニンニクの葉各5グラム、豆ペースト10グラム、塩3グラム、MSG15グラム、スープ200グラム。

練習する

1. 油仙豆腐を長さ4cm、幅2.5cm、厚さ0.2cmに切り、骨付き肉を長さ3cm、幅2.5cmの薄切りにし、小唐辛子を輪切りにし、ニンニクを薄切りにし、ショウガを小さな菱形に切り、ニンニクの葉を細切りにする。

2. 沸騰したお湯に切った油仙豆腐を入れ、醤油3グラムを加えて強火で1分ほど茹でます。水から取り出して置いておきます。

3. 鍋に植物油を入れ、70％の熱さまで加熱します。ニンニクスライス、ショウガスライス、豆ペーストを加え、香りが出るまで弱火で炒めます。骨付き肉を加え、弱火で1分間炒めます。塩、醤油2グラム、スープを加え、弱火で沸騰させます。湯がいた油仙豆腐を鍋に注ぎ、5分間煮ます。汁がほとんどなくなったら、ニンニクの葉とMSGを振りかけて味を整えます。ごま油と赤油をかけて、器に盛ります。

4. 丸い鉄板をコンロに置き、赤くなるまで10分間加熱します。火から下ろして木製のマットの上に置きます。準備した油仙豆腐を鉄板に注ぎ、赤唐辛子の輪切りを散らしてお召し上がりください。

方法2:

材料

投与量

古い豆腐 1枚

ニンニクのみじん切り

みじん切りにしたネギ

コリアンダー

砕いたピーナッツ小さじ1杯

バルサミコ酢大さじ3杯（高品質の白酢が最適）

新鮮な醤油小さじ1杯

砂糖小さじ1杯