キノコと一緒に煮込んだ豚スペアリブにはどんな栄養があるか

人体に必要な栄養素のピラミッドでは、さまざまな栄養素とその含有量が明確に分布しており、健康を維持するために何を食べる必要があるかがわかります。スペアリブは、中学生や高校生の栄養食によく登場します。柔らかい食感で、タンパク質が豊富で、豚肉ほど脂っこくありません。老若男女問わず、ダイエット中の人にも特に好まれています。キノコと一緒に煮込んだ豚バラ肉は有名な料理です。なぜそんなに人気があるのかご存知ですか？

椎茸：世界で2番目に大きい食用菌類であり、中国特産品の一つで、人々の間では「山の珍味」として知られています。木に生える菌類です。おいしい味、さわやかな香り、豊富な栄養があり、「植物の女王」として知られています。椎茸はビタミンB、鉄分、カリウム、プロビタミンD（日光に当たるとビタミンDに変換される）が豊富で、甘みがあり、性質は中性です。主に食欲不振、息切れ、疲労感などの治療に使用されます。

主な香り成分は椎茸酸が分解して生成されるキノコエキスです。そのため、椎茸は人々にとって食用、薬用、調味料として重要なキノコです。椎茸のうま味成分は水溶性物質の一種で、5'-グアニル酸、5'-AMP、5'-UMPなどの核酸成分が主成分で、いずれも0.1%程度含まれています。香りの成分は主に椎茸酸の分解によって生成される椎茸エキスです。

椎茸には、分子量100万の抗腫瘍成分である椎茸多糖類、脂質低下成分である椎茸太生、椎茸アデニンおよびアデニン誘導体が含まれています。また、椎茸には抗ウイルス成分であるインターフェロン誘導物質である二本鎖RNAも含まれており、数少ない健康食品の一つです。椎茸には不飽和脂肪酸が多く含まれており、ビタミンDに変換されるエルゴステロールやマイコステロールも多量に含まれています。病気に対する抵抗力を高め、風邪の予防や治療に効果があります。

定期的に摂取すると、特に幼児の体内のビタミンD欠乏による血中リンや血中カルシウムの代謝障害によって引き起こされるくる病の予防に役立ち、人体のさまざまな粘膜や皮膚の炎症を予防することができます。

材料:スペアリブ 320g、マッシュルーム 200g、補助材料: 油、塩 1 スプーン、生姜、ニンニク、醤油 1 スプーン、料理酒 1 スプーン

キノコ入り豚スペアリブの調理方法：

1.リブを準備してきれいにします。

2.リブを鍋に入れます。

3.水に入れて火が通るまで煮ます。

4.リブを取り出します。

5.キノコを準備してきれいにします。

6.生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにします。

7.フライパンに油を熱し、リブを加えます。

8.醤油と料理酒を加え、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

9.ボウルに水を入れて20分ほど煮ます。