パンケーキで美味しいものは何ですか？

中国北部では主に小麦粉が生産されており、北部の人々は、昔ながらの味噌入りの北京麺、蒸しパン、餃子、パンケーキなど、さまざまな麺の食べ方を持っています。パンケーキは春のパンケーキとも呼ばれます。パンケーキは薄いのでその名前が付けられています。パンケーキの上にたくさんの野菜を乗せて巻いて食べるととても美味しいです。では、パンケーキに包むと美味しいものは何でしょうか？パンケーキの食べ方や、パンケーキに添えるおかずの作り方をご紹介します。ぜひ試してみてください。

春巻きと一緒に出されるおかずは「和菜」と呼ばれます。春巻きを食べるときは、野菜を一緒に食べるのが自然です。いわゆる「合菜」は、ネギ、もやし、干し豆腐などの季節の野菜を千切りにして混ぜたり炒めたりしたものです。他の野菜と混ぜる場合は、もやしを水で茹で、乾いた春雨を茹でて片栗粉、酢、黒醤油、白醤油を加えて汁を作り、千切り野菜と混ぜます。炒める場合は、細切りにした豚肉、細切りにした卵の皮、緑豆のもやし、細切りにした香味干し豆腐、春雨、ほうれん草またはネギをフライパンに入れて、火が通るまで炒めます。もっとこだわるなら、ナマコの細切り、胃袋、​​椎茸、モクレンスライス、冬筍、ハムなどを加えると、さらに美味しく栄養価の高い料理になります。熱々で香り豊かな日本野菜をたっぷりのお皿に盛り、パンケーキに巻いたり、春巻きと一緒に食べたり。春巻きの付け合わせにもなります。

春巻きのような料理の場合、スモークチキン、マリネした肉、ソーセージなどを事前に用意することもできますが、まずはすべて細かく切る必要があります。一時的な炒め物は、豚肉とネギの細切り炒め、豚肉とキャベツの細切り炒め、にんじんと春雨の炒め、牛肉と干し千切り炒め、鶏肉とたけのこ炒めなどに簡単に作ることができます。ほうれん草の茎は、金針、黒キクラゲ、千切り豆腐などと一緒に炒めて、6品または8品の料理を作ることができます。もう一つの食べ方は、卵を巻いてスライスし、春巻きに巻いて食べる方法です。春巻きの食べ方も北部と南部では異なります。

以下は南部の春パンケーキの食べ方です。最も典型的なのは潮州と厦門です。

1.潮州春パンケーキの作り方：主な材料：薄いパンケーキの皮36枚、豚肉150グラム、緑豆300グラム、生ニンニク300グラム、湿った千切りキノコ25グラム、干しエビ25グラム、ピーナッツオイル750グラム（100グラム消費）。材料: MSG、塩、魚醤、花椒粉、砂糖、小麦粉適量。

2. 方法:

1. 生のニンニクの頭と外皮を取り除き、洗って刻んでおき、後で使用する。次に、緑豆をスライスに挽き、水に浸し、殻をむき、洗い、蒸し、取り出して乾燥させ、生ニンニク、干しエビ（刻んだもの）、キノコ、魚醤、MSGを加えてよく混ぜて餡を作ります。

2. 豚肉の皮をむき、細切りにして、花椒、砂糖、塩を加えてマリネし、後で使用する。

3. 薄いパンケーキの皮を1.5枚（半分は底として使用）取り、ボードの上に広げます。その上に30グラムの詰め物と5グラムの豚肉を置きます。それを枕の形に包み、つなぎ目を生地で接着します。鍋にピーナッツオイルを熱します。油の温度が60％〜70％に達したら、春のパンケーキを入れ、黄金色になるまで揚げます。

特徴：パリッとした皮と塩味と香ばしさのある餡。 How to make Xiamen spring pancakes: "The main ingredients of Xiamen spring pancakes are winter bamboo shoots, peas, bean sprouts, cabbage, egg shreds, and dried tofu. The ingredients include red radish, white radish, fish segments, shrimp, pork leg meat, chopped green onions, garlic, etc. When making them, these ingredients should be cut into shreds, the thinner the better. The tofu shreds must also be fried in oil so that they can absorb the freshness of fish, shrimp, and meat. The shrimp meat should be fried in a wok with soy sauce and cooking wine. Then, mix all the shredded ingredients together, put them in a wok and simmer over low heat for an hour until the water is half dry before taking them out. In this way, the paper-thin spring pancake skin will not be broken by the excessive soup in the filling. As for other condiments, it depends on the situation. The spring pancake skin is made of refined flour spread in a pan and baked, and thinness and toughness are the best. After wrapping the filling, you can eat it. Some people also fry it in a frying pan and make it into "fried spring pancakes" to eat.