魚醤の作り方

アワビジュースは誰もが聞いたことがあると思いますが、自分で作ったことはもちろん、食べたこともない人も多いでしょう。実は、この食品の栄養価は非常に豊富です。頻繁に食べると、栄養価が高く、体質改善にもなります。また、この食品に含まれる成分も非常に豊富で、色とりどりです。ただし、作るときは、これらの原材料を洗浄する必要があることに注意する必要があります。

必要な材料

アワビ以外にも鶏肉、ハム、豚皮、MSGなどの副原料も使用し、様々な新鮮な食材を使い、長時間煮込んで作られています。

調理方法

1. 干しアワビを冷水に2日間浸し、その後温水に浸して少し膨らませ、きれいに洗い、スープ3000グラムを使い、オレンジ色の色素と食品粉末を少し加えて、約2時間煮て取り出します。

2. ハム、赤身の豚肉、豚皮、古い鶏肉、鶏の足を茹でてきれいにし、生姜とエシャロットを洗って刻み、フライパンでエシャロットと一緒に乾いて香りが出るまで炒め、取り出して竹かごに入れます。

3.ステンレス製のバケツの底に竹の箸を置き、竹の網を敷いて、ハム、豚肉の赤身、鶏の足、豚皮、アワビを入れ、残りの2つのスープを加え、強火で沸騰させ、オイスターソース、花釣酒、適量の氷砂糖、麦芽糖、濃い醤油、チキンパウダーを加え、蓋をして弱火で8〜10時間煮込みます。アワビが完全に浸かったら取り出し、スープを切って（この時点で約8kg残っています）、ガーゼで濾してアワビの汁を取ります。アワビソースを容器に注ぎ、冷ましてから蓋をして冷蔵庫に保存しておけば、いつでも使えます。

使用法

麺類の漬物、ご飯にかけたり、季節の野菜炒めなどにも使えます。濃厚で新鮮な味わいで、独特の風味があります。アワビソース料理は、高級レストランで貴賓をもてなす際によく使われます。ソースはアワビの肉で作られ、その後アワビの汁を使って料理が作られます。等級によって味が異なります。 [1]

実用的なレシピ例

1. アワビのトマトスープ

【材料】

海藻20g、卵2個、トマト1個、植物油5g、ネギのみじん切り10g、アワビ汁10g、塩少々、ごま油少々

【練習する】

海藻を洗って薄く切り、トマトを1/8に切り、卵を溶きます。

2. フライパンに油を熱し、トマトを加えて炒め、塩と水3杯を加えて沸騰させ、2分ほど煮て、海藻と卵液を加えます。

3. スープが沸騰したら火を止め、アワビソースとごま油を均等に加え、みじん切りにしたネギを散らします。

2. アワビとキノコのチキンスープ

【材料】