ネギを細長く切る方法

ネギを千切りにするのは簡単ではありません。レストランでネギがきれいに切られているのをよく見かけます。この状態に切り込むのは普通の人には難しく、ちょっとしたコツがあります。まずネギを洗って軽く押さえておきます。次に、平らにした玉ねぎを玉ねぎの千切りにして、つまようじでゆっくりと千切りにします。それからゆっくりと巻き上げ、最後に細かく切ります。この時、ネギの千切りがかなり縮れているのが分かると思います。

ステップ 1:ネギの葉を 1 枚取り、洗ってから、ネギの葉を最初から最後まで軽く押して平らにします。

ステップ 2:このステップでは、平らにしたネギの葉を細長いネギの千切りにします。一般的な方法は 2 つあります。

1. 平らにしたネギの葉をまな板の上に平らに置き、包丁の先やつまようじを使ってネギの千切りにします。もちろん、薄ければ薄いほどいいです。

2. 平らにしたネギの葉を最初から最後まで巻き、まな板の上で押さえ、ジャガイモを切るときのようにネギロールを細切りにします。

ステップ 3:ネギの千切りをきれいな水に浸すと、すぐに自然に丸まります。

材料、ボウル半分の水、ネギ数本を用意します。

ネギの葉を摘み、真ん中で切り、平らにして丸め、左手の指で押さえて千切りにします。幅広の平らな形に丸めると、切りやすくなります。

みじん切りにしたネギをきれいな水に浸して伸ばすと、自然に丸まります。飾りやおかず、冷菜として使うととても目を引きます。

揚げた魚に千切りのネギを添えると、さらに味わい深くなります。冬虫夏草と黒キクラゲを冷やして混ぜ、ネギの細切りと混ぜると、さらに爽やかになります。

飲食店でのネギの切り方：

ネギの白い部分を5cmの長さに切ります。

側面に切り込みを入れ、巻けるくらいの玉ねぎの皮を剥き、芯は調理用に取っておきます。