乾燥豆の作り方

インゲンは比較的一般的な野菜であり、多くの人が好む食べ物の一つです。インゲンの食べ方はいろいろあります。そのまま揚げたり、酸っぱいインゲンに漬けたりできます。また、インゲンを乾燥させて栄養価を損なわずに長期間保存する人も多くいます。では、新鮮な豆をどうやって乾燥させるのでしょうか?以下、詳しくご紹介させていただきます！

1. 長豆の乾燥方法

1. 適切な長い豆（古すぎるもの、新鮮でない、虫食いのあるもの、腐っているもの）を選び、茎を取り除いて洗います。

2. 長豆を適量の沸騰したお湯に入れ、3〜5分ほど煮ます。

3. 茹でた長豆を取り出し、冷まします（この時点で塩を振りかけるか、手順 2 でそのまま沸騰したお湯に入れてもかまいません）。

4. 長い豆を広げて吊るし、太陽と風に当てます。

5. 1日経って豆の色が変わったら、風通しの良い場所に移し、天日干しを続けます。

6. 乾燥したら束ねてビニール袋に入れて後で使用します。

乾燥プロセス中は、次の点に注意することが重要です。

1. 乾燥する必要のある長豆は古すぎてはならず、調理する必要のある長豆は乾燥してはいけません。

2. 長豆を乾燥させるときに煮る工程を省略できますが、味は煮たものほど良くありません。

3. 効果に影響を与えないように、長豆を沸騰したお湯で調理します。栄養素の損失を減らすために、調理時間は長くしすぎないようにしてください。

4. 塩をまぶした長豆は保存期間が長いですが、あまり長くは持ちません。

5. 長豆の乾燥中は、劣化を防ぐために換気を行ってください。

6. 空気乾燥した長豆は天日干ししたものより味が良い。

7. 乾燥した長豆は、使用前にビニール袋に入れて水に浸してください。お湯でも大丈夫です。

2. 長豆の栄養価

長豆の栄養価：

1. 良質なタンパク質や不飽和脂肪酸が多く含まれており、ミネラルやビタミンの含有量も他の野菜よりも多いです。

2. ビタミンB、ビタミンC、植物性タンパク質が豊富で、頭をすっきりさせ、喉の渇きを癒し、脾臓を強化し、気力を活性化し、唾液の分泌を促進する効果があります。

3. 長豆に含まれるビタミンCは、ヒトの抗体の合成を刺激し、体内の抗ウイルス効果を高め、急性胃腸炎を予防します。

4. 腎臓を養う効果があり、人々の睡眠の質を十分に保証できます。

5. 長豆を食べると、嘔吐、消化不良、しゃっくりなどの不快感も治ります。

3. 長豆の保存方法

1. 長い豆を長期間保存する場合は、保存中の繊維の老化を防ぎ、繊維の吸水を減らすために、最初に豆の腱を取り除くのが一般的です。さらに、将来的に豆の筋を取り除く手間も省けます。

2. 短期保管の場合は、通常は密封して涼しい場所に保管する必要があります。

一般的に、長豆はビニール袋などの密閉容器に入れて涼しい場所に置いて保存します。この方法により、長い豆を数日間新鮮に保つことができます。市販の水に浸した長豆は腐りやすいので、この方法では保存できないので注意が必要です。

3. 定期的に短期間保管する場合は、条件を満たした家族は密封容器を井戸水に浸すことができます。

保存期間を延ばすために、容器内に水が入らないように注意してください。また、密閉容器がない場合は、長い豆をバスケットに入れて、バスケットを井戸の表面に吊るし、水面から約10cmの距離を保ち、井戸を覆うこともできます。この方法では、豆を数日間新鮮に保つことができます。

4. 長豆の漬物を作るのも、長豆を保存する伝統的な方法です。

一般的には酸っぱい長豆ですが、この方法では数ヶ月から1年半と比較的長期間保存することができます。長豆を漬ける方法は、使用する副資材によって主に2種類あります。1つは塩に漬ける方法、もう1つは砂糖（黒砂糖）に漬ける方法です。塩に浸した豆は砂糖に浸したものほど保存期間が長くなく、砂糖に浸した長い豆は色がきれいです。