おいしい乾麺の皮の作り方

1. 食べ物の紹介

粉皮は中国南部と山東省で人気の伝統的な特産食品で、北魏時代の『麒麟要書』に初めて記録されています。春雨は、米、サツマイモ澱粉、緑豆澱粉、ジャガイモ澱粉、ソラマメ澱粉などから作られた薄切り食品の総称です。

春雨には生と乾燥した2種類があり、生はすぐに食べることができ、乾燥したものは保存や販売が簡単です。春雨はでんぷんから作られる伝統的な食べ物です。農家が家庭で作るのにも適しており、使用する道具も簡単です。

春雨は、米、緑豆、サツマイモ澱粉、ジャガイモ澱粉など、さまざまな地域の原料から作られ、通常はスラリー状に挽いて容器または蒸し器に広げ、蒸して、銀白色で半透明で弾力性と強度のある、薄くて滑らかな柔らかい皮のような食品になります。

ライスヌードルの主な栄養素は炭水化物ですが、少量のタンパク質、ビタミン、ミネラルも含まれており、柔らかくて歯ごたえがあるのが特徴です。ライスヌードルを作るための原料には、米、サツマイモ澱粉、緑豆澱粉、ジャガイモ澱粉、ソラマメ澱粉など、さまざまな種類があります。新鮮なライスヌードルを加工するためにキャッサバ澱粉を使用する場所もあります。

2. 美味しい春雨の作り方

1. 準備した幅広麺を柔らかくなるまで水に浸します。1～2時間前に浸しておくのが最適です。沸騰したお湯は使えないので、事前に浸しておくのがよいでしょう。

2. フライパンに油を入れて熱し、チリパウダー、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、乾燥赤唐辛子を加える（少し辛いので覚悟してください）

3.キノコとレタスを加えて炒め、塩、MSG、チキンエッセンス、辛いもの、老干しマなどの調味料を加え、少量の水を加える。

4. 浸した幅広麺を加え、最初はかき混ぜず、しばらく蒸してから均一にかき混ぜます。調味料はすでに加えられているので、ここで追加する必要はありません。

5. 均等に炒めて盛り付ける

3. 注意事項

ライスヌードルの皮を浸すには、ぬるま湯を使用するのが最適です。お湯で浸した場合は、冷水で洗い流すのが最適です。

乾麺は辛いので、辛いほど美味しいですが、もちろんお好みでどうぞ。